【学术简介】 学习经历： 1998年9月-2002年7月，南京农业大学，食品工程专业，工学学士学位。 2002年9月-2007年7月，南京农业大学，食品科学专业，工学博士学位。 教学及研究经历： 2007年7月-2009年6月，江苏省农业科学院，农产品加工研究所，博士后。 2009年7月-至今，江苏省农业科学院农产品加工研究所，科研，研究员。 2011年6月-2012年6月，加拿大农业部，食品研究与发展中心，访问学者。 学术社会兼职及荣誉： [1] 江苏省浆果加工产业技术创新战略联盟副理事长、秘书长 [2] 江苏省农业科学院浆果产业研究院院长 [3]江苏省食品学会青委会委员 [4] 江苏省冷链学会预制菜专业委员会委员 【主讲课程】 博士研究生： 硕士研究生： 本科生： 【指导硕、博士生研究方向】 1. 优良食品微生物资源筛选和发酵利用 2. 益生菌功能因子生物转化技术研究 3. 益生菌及功能因子稳态加工研究 4. 非热加工和杀菌技术研究 （江苏省农业科学院） 【研究领域】 食品微生物；发酵工程；食品冷杀菌技术 【主要论著】 代表论文： 1. Han Wu, Hao-Nan Liu, Chun-Quan Liu, Jian-Zhong Zhou, Xiao-Li Liu*. Hulless black barley as a carrier of probiotics and supplement rich in phenolics targeting against H2O2-induced oxidative injuries in human hepatocarcinoma cell，Frontiers in Nutrition，2022,8:790765. 2. Linlin Fan*, Qihe Chen, Yasheng Mairiyangu, Ying Wang, Xiaoli Liu*. Stable vesicle self-assembled from phospholipid and mannosylerythritol lipid and its application in encapsulating anthocyanins. Food Chemistry, 2021, 344: 128649. 3. Zhaohui Wei, Chengjun Shan, Lixia Zhang, Da’e Ge, Ying Wang, Xiudong Xia, Xiaoli Liu*, Jianzhong Zhou*. A novel subtilin-like lantibiotics subtilin JS-4 produced by Bacillus subtilis JS-4, and its antibacterial mechanism against Listeria monocytogenes. LWT-Food Science and Technology, 2021, 142: 110993. 4. Fan Wang, Jia-Liang He, Tursunay Turgun, Da-E Ge, Nurgul Rahman, Jian-Zhong Zhou， Xiao-Li Liu*. Effect of Chinese rice wine on the endogenous protease activity, myofibrillar degradation, and quality characteristics in topmouth culter. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2020, 29(6): 1-13. 5. Yahui Li, Ying Wang, Linlin Fan, Fan Wang, Xiaoli Liu*, Hongzhi Zhang, Jianzhong Zhou. Assessment of β-D-glucosidase activity and bgl gene expression of Oenococcus oeni SD-2a. PLOS ONE, 2020, 15(10): e0240484. 6. Chengjun Shan, Han Wu, Jianzhong Zhou, Wenjing Yan, Jianhao Zhang*, Xiaoli Liu*. Synergistic Effects of Bacteriocin from Lactobacillus panis C-M2 Combined with Dielectric Barrier Discharged Non-Thermal Plasma (DBD-NTP) on Morganella sp. in Aquatic Foods. ANTIBIOTICS-BASEL, 2020, 9(9): 593. 7. Linlin Fan, Pujun Xie, Ying Wang, Xiaoli Liu*, Ying Li, Jianzhong Zhou*. Influences of mannosylerythritol lipid-A on the self-assembling structure formation and functional properties of heat-induced β-lactoglobulin aggregates. Food Hydrocolloids, 2019, 96: 310-321. 8. Yanxin Hu, Xiaoli Liu*, Chengjun Shan, Xiudong Xia, Ying Wang, Mingsheng Dong, Jianzhong Zhou*. Novel bacteriocin produced by Lactobacillus alimentarius FM-MM4 from a traditional Chinese fermented meat Nanx Wudl: Purification, identification and antimicrobial characteristics. Food Control, 2017, 77: 290-297. 【科研项目】 在研项目： （1）江苏省重点研发计划（现代农业），益生菌多腔制剂3D打印关键技术研究及在果蔬加工中的应用 （2）江苏现代农业（河蟹）产业技术体系质量安全与加工创新团队，岗位科学家 （3）江苏省重点研发计划（现代农业），河蟹休闲食品冷杀菌及品质控制关键技术研究与应用 结题项目： （1） 国家青年科学基金项目，绿色生态法制备生物保鲜剂纳米银粒子的酶学机理； （2） 江苏省自然科学基金面上项目，基于界面组装的纳米金增强细菌素抑菌谱的机理研究； （3） 江苏省农业科技自主创新资金项目，河蟹健康养殖精深加工关键技术创新研究； （4） 江苏省水产三新工程，河蟹肉黄机械化采集技术集成与示范； （5） 江苏省重点研发计划（现代农业），老头蟹高值化加工关键技术及产品开发； （6） 江苏省农业科技自主创新资金项目，江苏特色经济林果高效加工利用技术研究集成与示范； （7） 江苏省农业科技自主创新资金项目，加州鲈产业链关键技术创新与集成应用 【科研成果及奖励】 （1） 中国食品工业协会科学技术奖一等奖“营养健康导向的浆果高值化加工关键技术创制及应用”，2021年 （2） 江苏省科学技术奖三等奖“黑莓蓝莓等浆果生物加工与高值化利用关键技术创新与应用”，2020年 （3） 中国产学研合作创新成果奖优秀奖“蓝莓、黑莓高值化利用核心技术创新与应用”，2020年； （4） 江苏省农业科技奖丰收奖二等奖“优质蛹虫草工厂化栽培及高值化利用技术示范与应用”，2020年 （5） 中国食品工业协会科学技术奖一等奖“食品生物工程关键技术开发与产业化应用——高效食品发酵剂制造技术创新及产业化应用”，2011年 （6） 农业部中华农业科技奖二等奖“乳酸菌发酵剂制造核心技术创新及应用”，2009年12月 【所获专利】 （1）“一种制备收集纳米银的生态方法”（ZL 201610994566.X）第1发明人, （2）“一种鸭血糯银杏低度黄酒的现代化大罐酿造方法”（ZL 201510619009.5），第1发明人 （3）“一种香辣蟹的制作方法”（ZL201711096690.5）第1发明人 （4）“一种降低河蟹肉过敏性的方法”（ZL 201510781366.1），第1发明人； （5）“一种延长水产品保质期的生物保鲜方法”（ZL 2014104623162），第1发明人 （6）“一种中间水分活度预调理白鱼的加工方法”（ZL 2015101403610），第1发明人 （7）“一种用于高蛹虫草生物量和高虫草素含量的发酵方法”（ZL 2009 1 0027839.3），第1发明人 （8）“一种蓝莓果酒的制备方法”(ZL 201310075167.X)，第2发明人 （9）“一种长货架期即食龙虾生产工艺”（ZL 201310705147.6），第3发明人 （10）“一种蓝莓锦葵色素的制备方法”（ZL 201210440826.0），第3发明人 【在读硕、博士人数】 在读硕士生5人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生10人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文20人 【以上资料更新日期】 2022年8月 | 