【学术简介】 学习经历： 2004年9月- 2008年6月，河北科技大学，食品质量与安全专业，工学学士学位。 2008年9月-2013年6月，江南大学，食品科学专业，工学博士学位（硕博连读）。 教学及研究经历： 2013年7月-至今，江苏大学教师。 2013年11月-2020年8月，江苏大学食品科学与工程博士后流动站在职博士后 2017年12月-2019年12月，香港中文大学 生命科学学院 博士后 学术社会兼职及荣誉： 2017年入选人社部“香江学者计划” 2016年江苏大学优秀青年骨干教师培育人选 【主讲课程】 博士研究生： 硕士研究生：食品营养与健康科学专题、食品营养与健康技术专题、食品波谱分析 本科生：食品添加剂、现代食品检测技术 【指导硕、博士生研究方向】 博士研究生： 硕士研究生： （1）天然活性成分的提取与制备、结构修饰及功效评价； （2）脂质营养与油脂加工； （3）降胆固醇、减肥功能性食品。 【研究领域】 （1）食品化学与营养 （2）脂质代谢与干预 【主要论著】 2022年 Wen-Sen He*, Yuying Sun, Zhishuo Li, Haonan Yang, Junjie Li, Qingzhi Wang, Chen Tan, Bin Zou, Enhanced antioxidant capacity of lipoic acid in different food systems through lipase-mediated esterification with phytosterols, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, DOI: 10.1002/jsfa.12073 Gang Chen, Imran Mahmood Khan, Wensen He, Yongxin Li, Peng Jin, Osvaldo H. Campanella, Haihua Zhang, Yanrong Huo, Yang Chen, Huqing Yang, Ming Miao, Rebuilding the lid region from conformational and dynamic features to engineering applications of lipase in foods: Current status and future prospects, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 1-27 Xue Xia, Mingxing Ren, Wen-Sen He*, Chengsheng Jia*, Xiaomin Zhang, The preparation of phytosteryl succinyl sucrose esters and improvement of their water solubility and emulsifying properties, Food Chemistry, 2022, 373, 131501 Caifang Gan, Qian Liu, Ying Zhang, Tianyu Shi, Wen-Sen He*, Chengsheng Jia*, A novel phytosterols delivery system based on sodium caseinate-pectin soluble complexes: Improving stability and bioaccessibility, Food Hydrocolloids, 2022, 124, 107295 2021年 Yimin Zhao, Zouyan He, Wangjun Hao, Hanyue Zhu, Jianhui Liu, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Cholesterol-lowering activity of protocatechuic acid is mediated by increasing the excretion of bile acids and modulating gut microbiota and producing short-chain fatty acids, Food & Function, 2021, 12, 11557-11567 Ning Liang, Yuk-Man Li, Zouyan He, Wangjun Hao, Yimin Zhao, Jianhui Liu, Hanyue Zhu, Erika Kwek, Ka-Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Rutin and quercetin decrease cholesterol in HepG2 cells but not plasma cholesterol in hamsters by oral administration, Molecules, 2021, 26, 3766 Wen-Sen He, Jiaxin Rui, Qingzhi Wang, Zhen-Yu Chen*, Antioxidant activity of piceatannol in canola oil, European Journal of Lipid Science and Technology, 2021, 123, 2000398 2020年 Wen-Sen He*, Lingling Li, Jiaxin Rui, Junjie Li, Yuying Sun, Dandan Cui, Bin Xu, Tomato seed oil attenuates hyperlipidemia and modulates gut microbiota in C57BL/6J mice, Food & Function, 2020, 11, 4275-4290 Yimin Zhao, Zouyan He, Wangjun Hao, Hanyue Zhu, Ning Liang, Jianhui Liu, Zhengnan Zhang, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Yan Yang, Zhen-Yu Chen*, Vinegars but not acetic acid is effective in reducing plasma cholesterol in hamsters fed a high-cholesterol diet, Food & Function, 2020, 11(3), 2163-2172 Wen-Sen He, Dandan Cui, Lingling Li, Jiaxin Rui, Li-Tao Tong*, Plasma triacylglycerol-reducing activity of ergosterol linolenate is associated with inhibition of intestinal lipid absorption, Journal of Functional Foods, 2020, 64, 103686 孙玉莹，赵佳，王玉婷，李俊杰，曲嵛，何文森*，非水相脂肪酶催化合成β-谷甾醇正辛酸酯的研究，中国油脂，2020，45(11)，94-98 Wangjun Hao, Erika Kwek, Zouyan He, Hanyue Zhu, Jianhui Liu, Yimin Zhao, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Ursolic acid alleviates hypercholesterolemia and modulates the gut microbiota in hamsters, Food & Function, 2020, 11(7), 6091-6103 2019年 Zouyan He, Wangjun Hao, Erika Kwek, Lin Lei, Jianhui Liu, Hanyue Zhu, Ka Ying Ma, Yimin Zhao, Hing Man Ho, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Fish oil is more potent than flaxseed oil in modulating gut microbiota and reducing trimethylamine-N-oxide-exacerbated atherogenesis, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67, 13635-13647 Wangjun Hao, Zouyan He, Hanyue Zhu, Jianhui Liu, Erika Kwek, Yimin Zhao, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Sea buckthorn seed oil reduces blood cholesterol and modulates gut microbiota, Food & Function, 2019, 10, 5669-5681 Wen-Sen He⁎, Lingling Li, Huihui Wang, Jiaxin Rui, Dandan Cui, Synthesis and cholesterol-reducing potential of water-soluble phytosterol derivative, Journal of Functional Foods, 2019, 60, 103428 Wen-Sen He*, Dandan Cui, Lingling Li, Li-Tao Tong, Jiaxin Rui, He Li, Huijuan Zhang, Xinqi Liu*, Cholesterol-reducing effect of ergosterol is modulated via inhibition of cholesterol absorption and promotion of cholesterol excretion, Journal of Functional Foods, 2019, 57, 488–496 Jianhui Liu, Wangjun Hao, Zouyan He, Erika Kwek, Yimin Zhao, Hanyue Zhu, Ning Liang, Ka Ying Ma, Lin Lei, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Beneficial effects of tea water extracts on the bodyweight and gut microbiota in C57BL/6J mice fed with a high-fat diet, Food & Function, 2019, 10, 2847–2860 Hanyue Zhu, Jingnan Chen, Zouyan He,Wangjun Hao, Jianhui Liu,Erika Kwek,Yimin Zhao,Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Soybean germ oil reduces blood cholesterol by inhibiting cholesterol absorption and enhancing bile acid excretion, Food & Function, 2019, 17, 1836-1845 Zouyan He, Lin Lei, Erika Kwek, Yimin Zhao, Jianhui Liu, Wangjun Hao, Hanyue Zhu, Ning Liang, Ka Ying Ma, Hing Man Ho, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Ginger attenuates trimethylamine-N-oxide (TMAO)-exacerbated disturbance in cholesterol metabolism and vascular inflammation, Journal of Functional Foods, 2019, 52, 25-33 Wen-Sen He*, Lingling Li, Jia Zhao, Hanshan Xu, Jiaxin Rui, Dandan Cui, He Li, Huijuan Zhang, Xinqi Liu*, Candida sp. 99-125 lipase-catalyzed synthesis of ergosterol linolenate and its characterization, Food Chemistry, 2019, 280, 286-293 2018年 Wen-Sen He, Hanyue Zhu, Zhen-Yu Chen*, Plant sterols: chemical and enzymatic structural modifications and effects on their cholesterol-lowering activity, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 3047-3062 Wen-Sen He*, Ling-Ling Li, Qiu-Jin Huang, Ji Yin, Xue-Chen Cao, Highly efficient synthesis of phytosterol linolenate in the presence of Bronsted acidic ionic liquid, Food Chemistry, 2018, 263, 1–7 Wen-Sen He*, Hui-Hui Wang, Zhang-Mu Jing, Dan-Dan Cui, Jia-Qi Zhu, Zheng-Jian Li, Hai-Le Ma, Highly efficient synthesis of hydrophilic phytosterol derivatives catalyzed by ionic liquid, Journal of the American Oil Chemists’ Society, 2018, 95, 89-100 Wen-Sen He*, Rui-Rong Pan, Ling-Ling Li, Dan-Dan Cui, Hui-Hui Wang, Guang-Hua Mao, Xiao-Qiang Chen, Combined lowering effect of phytosterol esters and tea extracts on lipid profiles in sd rats, Food Science and Technology Research, 2018, 24, 875-882 Hanyue Zhu, Zouyan He, Erika Kwek, Jianhui Liu, Wangjun Hao, Ning Liang, Yimin Zhao, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Zhen-Yu Chen*, Dose-dependent increases in liver cholesterol but not plasma cholesterol from consumption of one to five whole eggs and no effects from egg whites on liver or plasma cholesterol in hamsters, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 12805−12814 Yimin Zhao, Jianhui Liu, Wangjun Hao, Zouyan He, Hanyue Zhu, Ning Liang, Ka Ying Ma, Wen-Sen He, Yan Yang, Zhen-Yu Chen*, Plasma cholesterol-lowering activity of piperine is mediated by inhibition on cholesterol absorption via down-regulation of intestinal ACAT2 and MTP, Journal of Functional Foods, 2018, 49, 465-471 【科研项目】 在研项目： 北京市食品添加剂工程技术研究中心开放课题（2021-2），2021年5月-2023年4月，主持 结题项目： 食品科学与技术国家重点实验室开放基金课题（SKLF-KF-201901），2019年12月-2021年12月，主持 中国农业科学院农产品加工所所长基金（S-2019PT01-02），2019年1月-2020年12月，主持 丰益油脂科技（连云港）有限公司，产学研合作协议+技术服务，2018年10月9日-2021年10月8日，主持 江苏省高等学校自然科学研究面上项目（18KJB550001），2018年9月-2020年8月，主持 北京市食品添加剂工程技术研究中心开放课题（2018-4），2018年6月-2020年5月，主持 中国博士后基金委香江学者计划（XJ2017019），2017年12月-2019年11月，主持 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放课题，2017年7月-2020年1月，主持 国家自然科学基金青年基金（51608232），2017年1月-2019年12月，参与 国家自然科学基金青年基金（31601399），2017年1月-2019年12月，参与 江苏大学“青年英才培育计划”培育人选，2017年1月-2019年12月，主持 国家自然科学基金青年基金（31401664），2015年1月-2017年12月，主持 中国博士后科学基金一等资助（2014M560406），2015年1月-2016年12月，主持 巴斯夫（中国）有限公司委托项目（2014177），2014年7月-2017年7月，主持 【科研成果及奖励】 中国商业联合会科技进步一等奖，2021年，排名3 2020/2021年江苏大学优秀共产党员 2020年江苏大学年度考核优秀 2015-2016优秀学业导师 教学获奖： 【所获专利】 一锅法制备亲水性植物甾醇/甾烷醇衍生物的方法，国家发明专利，已授权，授权日期：2019年9月17日，专利号：ZL 2016110749218 一种菜油甾烷醇的制备方法，国家发明专利，已授权，授权日期：2015年8月26日，专利号：ZL 2013106964650 一种植物甾烷醇衍生物的制备方法，国家发明专利，授权日期：2014年10月15日，专利号：ZL 2011102711019 一种硫辛酸甾醇/甾烷醇酯的制备方法及应用，国家发明专利，申请日期：2021年8月31日，申请号：202111010507.1 一种阿魏酸甾醇酯的合成方法，国家发明专利，申请日期：2020年12月28日，公开号：CN 112552366 A 一种植物甾醇/甾烷醇阿魏酸酯的制备方法，国家发明专利，申请日期：2020年9月28日，申请号：2020110403413 一种硫辛酸普利醇酯及其制备方法与用途，国家发明专利，申请日期：2021年8月31日，申请号：202111010532.X 一种脂肪酸植物甾醇酯的新型制备方法，国家发明专利，公开日期：2012年1月18日，公开号：CN 102321138 A 一种以离子液体为催化制备植物甾烷醇酯的方法，国家发明专利，公开日期：2012年8月1日，公开号：CN 102617700 A 一种无溶剂条件下植物甾烷醇酯的制备方法，国家发明专利，公开日期：2013年5月29日，公开号：CN 103122020 A 一种麦角固醇酯的制备方法，国家发明专利，公开日期：2014年8月20日，公开号：CN 103993063 A 【在读硕、博士人数】 硕士3人 【已毕业硕、博士人数】 硕士5人 【指导本科生人数】 30人 【以上资料更新日期】 2022-6-20 |
