【学术简介】 学习经历： 2010年9月-2014年7月，武汉轻工大学，油脂与植物蛋白质工程专业，工学学士学位。 2014年9月-2020年7月，江苏大学，农产品加工及贮藏工程专业，工学博士学位。 2019年9月-2020年10月，英国利兹大学，食品胶体加工专业，联合培养。 教学及研究经历： 2020年7月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2022年3月至今，江苏大学，控制科学与工程学科，博士后。 学术社会兼职及荣誉： 无 【主讲课程】 博士研究生： 硕士研究生： 本科生：食品加工机械与设备，食品无损检测技术，食品物理学 【指导硕、博士生研究方向】 农产品食品无损检测技术及智能装备： 1. 食品质量与安全快速检测技术 2. 食品新型智能包装技术 3. 食品与农产品保鲜技术 【研究领域】 主要研究领域包括（1）食品与农产品质量与安全快速检测技术。利用贵金属纳米粒子、碳量子点等纳米构建纳米传感器用于食品与农产品质量与安全指标的快速检测。（2）利用天然绿色材料与纳米材料合成新型气体传感器，用于包装食品的品质监控。（3）利用天然活性物质成分构建具有抗氧化和抗菌活性物质，用于食品与农产品的保鲜。 【主要论著】 代表论文： 1. Xiaodong Zhai, Yue Sun, Shaoyi Cen, Xinyu Wang, Junjun Zhang, Zhikun Yang, Yanxiao Li, Xin Wang, Chenguang Zhou, Zhihua Li, Jiyong Shi, Xiaowei Huang, Yunyun Gong, Melvin Holmes, Megan Povey. Anthocyanins-encapsulated 3D-printable bigels: a colorimetric and leaching-resistant volatile amines sensor for intelligent food packaging. Food Hydrocolloids, 2022. 2. Zhai, X., Wang, X., Zhang, J., Yang, Z., Sun, Y., Li, Z., Zou, X. Extruded low density polyethylene-curcumin film: A hydrophobic ammonia sensor for intelligent food packaging. Food Packaging and Shelf Life, 2020. 3. Zhai, X., Zou, X., Shi, J., Huang, X., Sun, Z., Li, Z., .Xiao, J. Amine-responsive bilayer films with improved illumination stability and electrochemical writing property for visual monitoring of meat spoilage. Sensors and Actuators B: Chemical, 2020. 4. Zhai, X., Li, Z., Shi, J., Huang, X., Sun, Z., Zhang, D., Wang, S. A colorimetric hydrogen sulfide sensor based on gellan gum-silver nanoparticles bionanocomposite for monitoring of meat spoilage in intelligent packaging. Food Chemistry, 2019 5. Zhai, X., Li, Z., Zhang, J., Shi, J., Zou, X., Huang, X., Povey, M. Natural Biomaterial-Based Edible and pH-Sensitive Films Combined with Electrochemical Writing for Intelligent Food Packaging. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018. 6. Zhai, X., Shi, J., Zou, X., Wang, S., Jiang, C., Zhang, J., Holmes, M. Novel colorimetric films based on starch/polyvinyl alcohol incorporated with roselle anthocyanins for fish freshness monitoring. Food Hydrocolloids, 2017. 7. Yue Sun, Ning Zhang, Chang Han, Zhiyang Chen, Xiaodong Zhai, Zhihua Li, Kaiyi Zheng, Jianfei Zhu, Xin Wang, Xiaobo Zou, Xiaowei Huang, Jiyong Shi. Competitive immunosensor for sensitive and optical anti-interference detection of imidacloprid by surface-enhanced Raman scattering. Food Chemistry, 2021. 8. Yue Sun, Zhihua Li, Xiaowei Huang, Di Zhang, Xiaobo Zou, Jiyong Shi, Xiaodong Zhai, Caiping Jiang, Xiaoou Wei, Tingting Liu. A nitrile-mediated aptasensor for optical anti-interference detection of acetamiprid in apple juice by surface-enhanced Raman scattering. Biosensors and Bioelectronics, 2019, 145, 111672. 9. Zhang J., Zou X., Zhai X., Huang X., Jiang C., Holmes M. Preparation of an intelligent pH film based on biodegradable polymers and roselle anthocyanins for monitoring pork freshness. Food chemistry, 2019. 10. Zhikun Yang, Xiaodong Zhai, Changcai Zhang, Jiyong Shi, Xiaowei Huang, Zhihua Li, Xiaobo Zou. Agar/TiO2/radish anthocyanin/neem essential oil bionanocomposite bilayer films with improved bioactive capability and electrochemical writing property for banana preservation. Food Hydrocolloids, 2022. 代表著作： Non-invasive sensing for food reassurance. Chapter 10 of Physics in Food Manufacturing. Xiaobo Zou, Xiaowei Huang, Xiaodong Zhai, Jiong Shi and Megan Povey. 2021 【科研项目】 1. 国家自然科学基金, 青年项目，32102080, 静电纺丝色敏标签对包装中冷鲜牛肉新鲜度指示机制研究，2022.01 - 2024.12, 主持，在研 2. 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 31772073, 挂面组分/结构分布特征的定量表征及酥条防控机制, 2018.01-2021.12, 结题, 参与 【科研成果及奖励】 1. 2021年入选江苏省优秀博士论文 【所获专利】 无 【在读硕、博士人数】 无 【已毕业硕、博士人数】 无 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文1人 【以上资料更新日期】 2022年8月 |
