江苏大学食品与生物工程学院食品物理加工研究院段玉清教授在国际食品领域顶级期刊Trends in Food Science & Technology在线发表题为“ The composition, extraction, analysis, bioactivities, bioavailability and applications in food system of flaxseed (Linum usitatissimum L.) oil: A review”的综述（

https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.09.025）。该文系统地阐述了功能性油脂-亚麻籽油的最新研究进展，包括亚麻籽油的主要成分、提取和分析方法；亚麻籽油的主要生物活性及其消化、吸收、生物利用度以及在食品中的应用；对其开发与应用存在的问题、可能的解决方案和未来的研究进行展望。该综述有助于全面了解亚麻籽油的价值，促进亚麻籽油的营养研究和商品化开发。该文第一作者为江苏大学在读博士生杨靖，通讯作者为段玉清，并与中国农科院武汉油料所邓乾春教授合作发表。

图1 亚麻籽油的典型提取方法

图2 a-亚麻酸(ALA)生物合成转化EPA和DHA的途径及膳食脂质的肠道吸收过程