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食品与生物工程学院
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硕士生导师
导师姓名 研究方向 联系电话 Email地址

马海乐
1. 食品功能成分提取及其活性评价;
2. 食品生物大分子功能化修饰改性;
3. 食品物理加工技术及装备。
0511-88792358 mhl@ujs.edu.cn

邹小波
1.农产品、食品品质与安全无损检测
2.多技术融合食品检测
3.食品气味的图像化检测
4.高光谱图像检测
0511-88790958 zou_xiaobo@ujs.edu.cn

董英
1.食品调控糖脂代谢;
2.乳酸菌发酵食品及其营养与功能;
3.食品-肠道菌群-健康的交互关系
0511-88797202 ydong@ujs.edu.cn

陈斌
1.近红外光谱分析技术;
2.化学信息处理与化学计量学
—— Ncp@ujs.edu.cn

黄星奕
1.食品农产品检测中的多信息融合技术研究;
2.食品风味智能检测方法研究;
3.农产品品质无损检测技术(嗅觉可视化技术、电子舌应用技术等)
0511-88792368 h_xingyi@163.com

马永昆
1.食品超高压加工
2.发酵食品
3.果酒发酵和果蔬功能成分提取分离及其生物活性
4.食品风味及调控技术
—— mayongkun@ujs.edu.cn

蔡健荣
1. 食品农产品质量快速无损检测新技术及新装备;
2.生物传感技术
0511-88795305 Jrcai@ujs.edu.cn

陈冠华
1. 农兽药残留的检测及速测试剂盒研究
2. 天然产物开发、活性成分的分析及作用机理研究。
—— chengh@ujs.edu.cn

张红印
1.食品微生物与发酵工程;
2.水果采后病害生物防治;
3.食品中有害微生物的快速检测及控制;
4.生防微生物分子生物学
—— zhanghongyin126@126.com

陈全胜
1. 食品、农产品无损检测技术
2. 现代成像检测技术
3. 近红外光谱分析技术
4. 食品质量与安全检测的仿生传感器技术
—— qschen@ujs.edu.cn和q.s.chen@hotmail.com

段玉清
1. 药食同源植物活性成分提取分离新技术研究以及功能活性评价;
2. 农产品及其副产物的高附加值产品的开发与利用;
3. 食品营养与安全
—— dyq101@ujs.edu.cn

何荣海
1、食用蛋白质安全性及其改性技术;
2、生物活性多肽制备及其营养、功能特性研究;
3、超声波强化食品发酵、酶解等生化过程及其机制
—— heronghai@163.com

周存山
1. 物理加工与绿色化学;
2. 生物质纤维绿色资源化利用;
3. 脱水果蔬绿色加工技术及装备;
4. 食源性蛋白模拟消化技术及装备
0511-88780174 cunshanzhou@163.com

崔恒林
1. 腌制发酵食品中微生物的多样性与安全性;
2. 嗜盐古菌的多样性与应用
—— cuihenglin@ujs.edu.cn

孙文敬
1. 农产品生物转化与综合利用技术;
2.食品添加剂生物制造技术
—— juswj@163.com

姜松
1.食品、农产品流变力学特性及质地评价;
2.农产品贮藏与保鲜;
3.食品、农产品加工机械及装备。
—— jszhl@ujs.edu.cn,jszhlyy@163.com

林琳
1.天然产物抗菌保鲜;
2.新型食品包装材料;
3.油脂活性成分利用。
—— linl@ujs.edu.cn

高瑞昌
1.水产品综合加工与利用;
2.水产品风味化学;
3. 副产品加工与综合利用
0511-88780174 Xiyuan2008@ujs.edu.cn

徐斌
1.谷物化学与营养学基础;
2.面条加工技术与装备
0511-88788203 xubin@ujs.edu.cn

王云
1.农产品源性生物毒素的合成代谢与控制;
2.食品安全免疫学检测方法与技术
—— wangy1974@ujs.edu.cn

齐向辉
1、食品应用微生物、途径工程与生物合成;
2、食品酶工程与生物催化
—— qxh(at)ujs.edu.cn

陈秀敏
1.低附加值食品原料和食品加工副产物的高附加值加工;
2.食品加工过程中的化学和功能变化;
3.食品功能成分分离提取及其活性评价
—— xmchen@ujs.edu.cn

刘伟民
农副产品生物转化制造保健食品研究与开发、食品工程 —— liuwmwu@ujs.edu.cn

王勇
基因组学与分子进化 —— ywang@ujs.edu.cn

黄达明
1.农产品生物转化与综合;
2.新型生化反应器;
3.固态发酵新技术。
0511--88780172 damingh@163.com

杨小明
1.天然产物活性成分的提取及生物活性;
2.天然产物结构修饰及构效关系;
3.天然产物中有效成分的分析
0511-88780174 Zjyxm2003@hotmail.com

王亮
1.基因工程菌发酵
2.食品微生物菌种筛选及代谢机制研究
0511-88795305 wangl@ujs.edu.cn

崔凤杰
1.食品生物技术及装备;
2.农产品生物加工及综合运用;
3.农产品加工及贮藏工程
—— fengjiecui@163.com

孙卫红
1.果蔬保鲜储藏的生物方法;
2.农产品干燥与储藏技术;
3.植物蛋白功能组学
—— weihongsun2009@163.com

崔海英
1.食品营养与安全;
2.食品微生物学;
3.食品贮藏与保鲜;
4.食品智能包装
—— cuihaiying@ujs.edu.cn

张海晖
1. 食品/农产品物理加工过程对营养组分的营养与安全特性研究;
2. 农产品及其副产物的高附加值产品的开发与利用;
3. 药食同源植物活性成分的绿色萃取新技术研究及功能评价
—— zhanghh@ujs.edu.cn

孙宗保
1.食品、农产品品质分析与检测;
2.食品风味分析;
3.食品安全
0511-88780174 zongbaos@sina.com

张灿
小分子毒害物质的免疫检测方法的建立以及芯片仿生检测技术 —— zhangcan@mail.ujs.edu.cn

张新爱
1.电化学生物传感;
2.食品安全与检测
—— zhangxinai@mail.ujs.edu.cn

郭钦
1.食源性致病菌;
2.食品营养与安全
—— guoqin_shiyin@163.com

林颢
1. 农产品动力学分析检测;
2. 食品嗅觉检测技术 。
—— linhaolt794@163.com

韩恩
1.纳米生物传感与电分析化学;
2.食品安全与检测
—— enhan@mail.ujs.edu.cn

王承克
1.纳米技术应用于生物传感分析;
2.食品中生物毒素检测
—— wangck@ujs.edu.cn

石吉勇
农产品、食品品质与安全无损检测 —— Shi_jiyong@ujs.edu.cn

曲文娟
1.食品中功能因子的分离提取及生物活性评价;
2.超声波在食品与农产品加工中的应用及其作用机理;
3.红外物理加工技术在食品与农产品干燥/灭酶/杀菌领域中的应用。
—— wqu@mail.ujs.edu.cn

郭丹钊
1.物理场对药食同源珍稀食用菌的发酵调控研究;
2.功能性食品开发及其功能性成分的提取分离及评价;
3.微生物来源生物活性物质的筛选及其研究
—— guodanzhao@ujs.edu.cn

袁丽
1.食品营养组分与吸收;
2.食品化学;
0511-88780174 yuanli24@163.com

程宇
1. 抗氧化肽在食品乳状液体系中的应用及其作用机理;
2. 仿生模拟消化系统的建立及其在乳化蛋白凝胶中的应用研究;
3. 物理场辅助改善食品蛋白质功能
—— chengyu11@yeah.net;chengyu@mail.ujs.edu.cn

丁青芝
1.物理场对食品原料特性的影响;
2.酒类产品的超声催陈机理研究;
3.天然产物活性因子提取及化学修饰;
4.快速无损检测技术在食品功能性成分分析中的应用
—— dingqingzhi@ujs.edu.cn

王锋
1.酶表达的过程调控;
2.生物酶催化剂的制备及其催化机制
—— fengwang@ujs.edu.cn

闫景坤
1.生物大分子多糖的分离纯化、结构表征、活性及其应用;
2.生物大分子多糖的相互作用、功能化改性及其应用;
3.食品功能性低聚糖的开发及其应用。
—— jkyan_27@163.com

朱淑云
1.食品营养功能与生物活性研究;
2.农产品深加工及副产物的综合利用
—— shyzhu@ujs.edu.cn

何文森
1、食品配料与添加剂;
2、天然活性成分的分析、提取、结构修饰及生物功效
—— hewens_2005@163.com

何远清
食品营养与功能开发 0511-88780715-602 yqhe@ujs.edu.cn

何华纲
1、功能性多肽的基因工程表达及应用;
2、植物功能基因的发掘与利用;
3、植物与病原菌互作机理
—— hghe@mail.ujs.edu.cn

张晓云
1. 果蔬采后病害生物防治 —— zhangxiaoyungu@126.com

韩娟
1、生物活性物质的分离纯化与功能分析;
2、食品安全检测新技术与新方法;
3、新型功能材料的化学/生物合成及应用
—— hanjuan@ujs.edu.cn

王宁
功能食品科学 —— Wangning79@ujs.edu.cn

王 林
食品营养与化学 —— linwang@ujs.edu.cn

代春华
1. 油料饼粕的微生物利用;
2. 天然产物中生物活性物质的分离及生物学功能研究;
3. 农产品的物理加工技术
—— daichunhua@ujs.edu.cn

任晓锋
1.物理场(超声、高压等)对蛋白质结构、风味、营养、功能特性以及制备功能多肽的影响;
2.蛋白质及蛋白质基材料在活性成分包埋、食品包装、药物辅料的应用研究。
—— renxiaofeng@ujs.edu.cn,rxfzwj@126.com

朱琳
1. 食用蛋白质真菌表达系统的构建及分泌路径中的质量安全控制;
2. 食品微生物检测及功能性分析
—— Zhulin19820402@ujs.edu.cn

钱静亚
1.食品物理加工;
2.农副产品生物加工。
—— sjqjy@126.com

高献礼
1.蛋白质(酶)结构与功能;
2.肉制品深加工;
3.食品风味化学
—— gaoxianli@ujs.edu.cn

黄六容
1. 天然产物中生物活性物质的分离;
2. 农产品物理加工技术研究
—— hlr888@ujs.edu.cn

霍书豪
有机废物生物加工与资源化(学术型) —— huoshuhao@yeah.net

张存胜
1、米渣蛋白提取过程仿真及反应器设计;
2、餐饮食品废弃物等氢气与丁醇转化
—— zhangcs@mail.ujs.edu.cn

孙俊
1、亚临界流体萃取技术研究与工程化; 2、食品及其加工副产物的深加工技术研究与产业化 —— sunjunwin@126.com

余筱洁
1.果蔬干燥加工技术;
2.食品物理杀菌技术;
3.微生物、功能成分等快速检测与检验技术;
4.胶原蛋白、功能多肽、脱水果蔬、啤酒麦芽等产品开发
—— xiaojie629@163.com

邹彬
1.酶传感器在食品安全检测中的应用; 2.生物质催化转化; 3.食品生物技术 —— Binzou2009@ujs.edu.cn

周兴华
食品安全及毒理学研究 —— zxh2012@ujs.edu.cn

孙玲
1. 药食用真菌代谢产物合成的生物学机制研究;
2. 超声等物理法对药食用真菌产量、代谢物影响的生物学机制研究;
3. 微生物发酵工程。
—— sunling090909@163.com

欧阳琴
1. 食品快速无损、智能化检测研究;
2. 食品物联感知与评价预警研究
—— oyqyf@163.com

满在伟
1.发酵工程;
2.食品生物技术
—— qiangni.well@163.com

赵延胜
1.膳食营养组分的功能活性及代谢机理研究;
2.食品安全检测与控制技术研究
—— zhaoys@ujs.edu.cn

蔡梅红
1. 食品加工副产品的生物利用​;
2. 天然药食化学​;
3. 免疫活性分子的制备及应用
—— caimeihong@ujs.edu.cn

郭志明
1. 食品品质安全快速无损检测技术与装备;
2. 食品质量物联感知与智能评价
—— guozhiming@ujs.edu.cn

侯靖
1.极端酶资源的挖掘;
2.食品生物技术
—— houjing@ujs.edu.cn

陈中伟
1、谷物化学与营养学基础;
2、粮油副产物的物理精深加工技术
—— zwchen@ujs.edu.cn

肖香
1. 益生菌发酵食品及其营养与功能;
2. 谷物膳食纤维的结构与功能
—— xiaoxiang1@aliyun.com

魏本喜
1、淀粉的结构与功能调控;
2、有机纳米粉体的制备与分散;
3、皮克林乳状液的制备及应用
—— bxwei@ujs.edu.cn

赵利娜
1、食品微生物;
2、水果采后病害生物防治
—— linazhao@ujs.edu.cn

张文
1、电化学检测食品中微量成分;
2、食品触觉和视觉特征传感
—— zhangwen07@ujs.edu.cn

余晓红
1.农产资源的生物高效利用研究;
2.微生物代谢工程与应用;
3.多糖的提取、纯化、鉴定及活性研究
—— yxh1127@163.com
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