【学术简介】 学习经历： 1993年9月-1997年6月，山西农业大学，农产品贮藏与加工专业，工学学士学位。 1997年9月-2000年6月，山西农业大学，蔬菜学专业，农学硕士学位。 2005年9月-2008年9月，天津科技大学，生物技术与食品工程专业，工学博士学位。 教学及研究经历： 2020年11月至今，江苏省农业科学院，农产品加工研究所，研究员。 2012年8月-2020年10月，江苏省农业科学院，农产品加工研究所，副研究员。 2011年7月-2012年7月，江苏省农业科学院，农产品加工研究所，助理研究员。 2009年7月-2011年6月，江苏省农业科学院，农产品加工研究所，博士后。 2003年7月-2005年8月，山西农业大学，生命科学学院，讲师。 2000年7月-2003年6月，山西农业大学，农学院、助教。 学术社会兼职及荣誉： 中国农学会农产品贮藏加工分会理事会员；国家食药同源产业科技创新联盟牛蒡产业专业委员会副秘书长；江苏省注册咨询专家；江苏省“双创人才”资助对象；江苏省“三区人才”资助对象。 【主讲课程】 博士研究生： 硕士研究生： 本科生： 【指导硕、博士生研究方向】 食品生物工程与智能装备： 1. 水产品保鲜与加工技术。 2. 果蔬发酵技术。 3. 农产品加工副产物高值利用技术。 （江苏省农业科学院） 【研究领域】 主要从事食品发酵技术、农副产品加工及副产物综合利用技术研究。 【主要论著】 代表论文： [1] Jian Ma, Yanhong Ma*, Hongzhi Zhang, Zhiling Chen, Bo Wen, Yu Wang, Wuyang Huang*. The quality change of fig wine fermented by RV171 yeast during the six-month aging process. LWT- Food Science and Technology, 2022, 166, Article ID 113789. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113789. [2] YanhongMa, YahuiLi, HongzhiZhang,,YingWang, CaieWu, WuyangHuang. Malvidin induces hepatic stellate cell apoptosis via the endoplasmic reticulum stress pathway and mitochondrial pathway. Food Science & Nutrition. 2020,8(9): 5095-5106. [3] Zhi-Ling Chen, Chun Wang, Haile Ma, Yanhong Ma, Jing-Kun Yan. Physicochemical and functional characteristics of polysaccharides from okra extracted by using ultrasound at different frequencies. Food Chemistry, 2021, 361, Article ID 130138. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130138. [4] Wuyang Huang, Zheng Yan, Dajing Li, Yanhong Ma, Jianzhong Zhou, Zhongquan Sui. Antioxidant and anti-inflammatory effects of blueberry anthocyanins on high glucose-induced human retinal capillary endothelial cells. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2018, Article ID 1862462, 10 pages. DOI: 10.1155/2018/1862462. [5] Ma Yanhong, Jiang Yan, Liang Yuan. Preparation and Biocompatibility of Polyester Films Grafted with Functional mPEG Copolymers. Chemical Research in Chinese Universities，2017, 33(5): 847-852. [6] Yahui Li, Yanhong Ma*, Mingtao Fan, Kaihong Huang, Hongzhi Zhang. Assessment of β-d-Glucosidase Activity of Intact Cells of Two Oenococcusoeni Strains with Synthetic and Natural Substrates. Czech Journal of Food Sciences, 2016, 34(1):16-23. [7] Yahui Li, Yanhong Ma*, Kaihong Huang, Hongzhi Zhang. Identification and localization of β-D-Glucosidase from two typical Oenococcusoeni strains. Polish Journal of Microbiology, 2016, 65(2): 209-213. [8] 曹培杰，崔晋，马艳弘*. 桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性. 食品工业科技，2019，40(2): 175-182. [9] 崔晋，马艳弘*，黄开红，等. 紫山药淀粉酶解工艺优化及动力学模型研究. 中国粮油学报，2018，33(6): 33-38. [10] 李亚辉，马艳弘*，张宏志，等. 山药果蔬在乳酸菌发酵过程中组分及生物活性变化. 食品科学，2017，38(10): 137-142. 代表著作： 【科研项目】 [1] 蓝莓花青素诱导肝星状细胞凋亡与自噬的分子机制，江苏省自然科学基金面上项目，10万元，主持，2019-2022. [2] 梨果汁加工关键技术研究及其高膳食纤维功能食品创制，江苏省苏北专项，100万元，技术主持，2019-2021. [3] 藜麦生物发酵关键技术研究及其营养健康食品创制, 黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心开发课题,10万元，主持，2021-2024. [4] 特色蔬菜牛蒡产业链技术创新与集成应用，江苏省农业自主创新重点项目子课题，苏省农业自主创新资金，8万元，主持，2017-2019. [5] 山药深加工产业化技术集成与新产品开发，江苏省农业自主创新资金子项目，15万元，主持，2016-2018. [6] 牛蒡生物加工技术集成创新及新产品开发，江苏省苏北专项，100万元，主持，2016-2018. [7] 耐盐特质植物菊芋精深加工产业化技术示范推广，中央财政农业推广项目，30万元，主持，2016-2018. [8] 无花果酒的检测、评价及品质提升技术，企业横向，15万元，主持，2022~2023. [9] 五梅系列产品开发，企业横向，8万元，主持，2021-2023. [10] 无花果生物加工系列产品开发，企业横向，15万元，主持，2016-2018. 【科研成果及奖励】 [1] 苏北特色蔬菜发酵加工关键技术创新及副产物综合利用，江苏农业科技创新二等奖，第1完成人，2020. [2] 黑莓蓝莓等浆果生物加工与高值化利用关键技术创新与应用，江苏省科技进步三等奖，第4完成人，2020. [3] 特色蔬菜发酵关键技术及副产物综合利用，江苏省农业科学院科学技术二等奖，第1完成人，2019. [4] 耐盐特色蔬菜品种选育及利用技术集成创新与应用，江苏省农业科学院科学技术二等奖，第2完成人，2017. [5] 蓝莓、黑莓高值化利用关键技术创新与应用，南京市科技进步二等奖，第3完成人，2017. 【所获专利】 [1] 一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用，ZL 2017 1 0560149.9，第1. [2] 一种格氏乳球菌和生物防腐保鲜剂及其应用，ZL 201610438452.7，第1. [3] 一种复配生物保鲜剂及其应用，ZL201610438169.4，第1. [4] —种草莓复合保健果酒及其酿造方法，ZL201610431750.3，第1. [5] 山药杏鲍菇复合风味饮料的制备方法，ZL 201610336565.6，第1. [6] 一种菊芋低盐复合风味泡菜及其制备方法，ZL 2015 1 0092667.3，第1. [7] 一种诱导肝星状细胞凋亡的蓝莓酒泥提取物及其制备工艺和应用，ZL201410741953.3，第1. [8] 一种蓝莓酒澄清稳定处理方法，ZL 201410017907.9，第1. [9] 一种超声波辅助水酶法提取蓝莓籽油的方法，ZL 201410154066.6，第1. [10] 一种美容养颜芦荟皮菊芋复合咀嚼片及其制备，ZL201410093170.9，第1. 【在读硕、博士人数】 在读硕士生3人。 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生11人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文10人 【以上资料更新日期】 2022年8月 | 