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刘小莉

教师姓名

刘小莉

性别

出生年月

1981-5

职称

研究员

Email

liuxljaas@hotmail.com

【学术简介】

学习经历:

1998年9月-2002年7月,南京农业大学,食品工程专业,工学学士学位。

2002年9月-2007年7月,南京农业大学,食品科学专业,工学博士学位。

教学及研究经历:

2007年7月-2009年6月,江苏省农业科学院,农产品加工研究所,博士后。

2009年7月-至今,江苏省农业科学院农产品加工研究所,科研,研究员。

2011年6月-2012年6月,加拿大农业部,食品研究与发展中心,访问学者。

学术社会兼职及荣誉:

[1] 江苏省浆果加工产业技术创新战略联盟副理事长、秘书长

[2] 江苏省农业科学院浆果产业研究院院长

[3]江苏省食品学会青委会委员

[4] 江苏省冷链学会预制菜专业委员会委员

【主讲课程】

博士研究生:

硕士研究生:

本科生:

【指导硕、博士生研究方向】

1. 优良食品微生物资源筛选和发酵利用

2. 益生菌功能因子生物转化技术研究

3. 益生菌及功能因子稳态加工研究

4. 非热加工和杀菌技术研究

(江苏省农业科学院)

【研究领域】

食品微生物;发酵工程;食品冷杀菌技术

【主要论著】

代表论文:

1. Han Wu, Hao-Nan Liu, Chun-Quan Liu, Jian-Zhong Zhou, Xiao-Li Liu*. Hulless black barley as a carrier of probiotics and supplement rich in phenolics targeting against H2O2-induced oxidative injuries in human hepatocarcinoma cell,Frontiers in Nutrition,2022,8:790765.

2. Linlin Fan*, Qihe Chen, Yasheng Mairiyangu, Ying Wang, Xiaoli Liu*. Stable vesicle self-assembled from phospholipid and mannosylerythritol lipid and its application in encapsulating anthocyanins. Food Chemistry, 2021, 344: 128649.

3. Zhaohui Wei, Chengjun Shan, Lixia Zhang, Da’e Ge, Ying Wang, Xiudong Xia, Xiaoli Liu*, Jianzhong Zhou*. A novel subtilin-like lantibiotics subtilin JS-4 produced by Bacillus subtilis JS-4, and its antibacterial mechanism against Listeria monocytogenes. LWT-Food Science and Technology, 2021, 142: 110993.

4. Fan Wang, Jia-Liang He, Tursunay Turgun, Da-E Ge, Nurgul Rahman, Jian-Zhong Zhou, Xiao-Li Liu*. Effect of Chinese rice wine on the endogenous protease activity, myofibrillar degradation, and quality characteristics in topmouth culter. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2020, 29(6): 1-13.

5. Yahui Li, Ying Wang, Linlin Fan, Fan Wang, Xiaoli Liu*, Hongzhi Zhang, Jianzhong Zhou. Assessment of β-D-glucosidase activity and bgl gene expression of Oenococcus oeni SD-2a. PLOS ONE, 2020, 15(10): e0240484.

6. Chengjun Shan, Han Wu, Jianzhong Zhou, Wenjing Yan, Jianhao Zhang*, Xiaoli Liu*. Synergistic Effects of Bacteriocin from Lactobacillus panis C-M2 Combined with Dielectric Barrier Discharged Non-Thermal Plasma (DBD-NTP) on Morganella sp. in Aquatic Foods. ANTIBIOTICS-BASEL, 2020, 9(9): 593.

7. Linlin Fan, Pujun Xie, Ying Wang, Xiaoli Liu*, Ying Li, Jianzhong Zhou*. Influences of mannosylerythritol lipid-A on the self-assembling structure formation and functional properties of heat-induced β-lactoglobulin aggregates. Food Hydrocolloids, 2019, 96: 310-321.

8. Yanxin Hu, Xiaoli Liu*, Chengjun Shan, Xiudong Xia, Ying Wang, Mingsheng Dong, Jianzhong Zhou*. Novel bacteriocin produced by Lactobacillus alimentarius FM-MM4 from a traditional Chinese fermented meat Nanx Wudl: Purification, identification and antimicrobial characteristics. Food Control, 2017, 77: 290-297.

【科研项目】

在研项目:

(1)江苏省重点研发计划(现代农业),益生菌多腔制剂3D打印关键技术研究及在果蔬加工中的应用

(2)江苏现代农业(河蟹)产业技术体系质量安全与加工创新团队,岗位科学家

(3)江苏省重点研发计划(现代农业),河蟹休闲食品冷杀菌及品质控制关键技术研究与应用

结题项目:

(1) 国家青年科学基金项目,绿色生态法制备生物保鲜剂纳米银粒子的酶学机理

(2) 江苏省自然科学基金面上项目,基于界面组装的纳米金增强细菌素抑菌谱的机理研究;

(3) 江苏省农业科技自主创新资金项目,河蟹健康养殖精深加工关键技术创新研究;

(4) 江苏省水产三新工程,河蟹肉黄机械化采集技术集成与示范;

(5) 江苏省重点研发计划(现代农业),老头蟹高值化加工关键技术及产品开发;

(6) 江苏省农业科技自主创新资金项目,江苏特色经济林果高效加工利用技术研究集成与示范;

(7) 江苏省农业科技自主创新资金项目,加州鲈产业链关键技术创新与集成应用

【科研成果及奖励】

(1) 中国食品工业协会科学技术奖一等奖“营养健康导向的浆果高值化加工关键技术创制及应用”,2021年

(2) 江苏省科学技术奖三等奖“黑莓蓝莓等浆果生物加工与高值化利用关键技术创新与应用”,2020年

(3) 中国产学研合作创新成果奖优秀奖“蓝莓、黑莓高值化利用核心技术创新与应用”,2020年;

(4) 江苏省农业科技奖丰收奖二等奖“优质蛹虫草工厂化栽培及高值化利用技术示范与应用”,2020年

(5) 中国食品工业协会科学技术奖一等奖“食品生物工程关键技术开发与产业化应用——高效食品发酵剂制造技术创新及产业化应用”,2011年

(6) 农业部中华农业科技奖二等奖“乳酸菌发酵剂制造核心技术创新及应用”,2009年12月

【所获专利】

(1)“一种制备收集纳米银的生态方法”(ZL 201610994566.X)第1发明人,

(2)“一种鸭血糯银杏低度黄酒的现代化大罐酿造方法”(ZL 201510619009.5),第1发明人

(3)“一种香辣蟹的制作方法”(ZL201711096690.5)第1发明人

(4)“一种降低河蟹肉过敏性的方法”(ZL 201510781366.1),第1发明人;

(5)“一种延长水产品保质期的生物保鲜方法”(ZL 2014104623162),第1发明人

(6)“一种中间水分活度预调理白鱼的加工方法”(ZL 2015101403610),第1发明人

(7)“一种用于高蛹虫草生物量和高虫草素含量的发酵方法”(ZL 2009 1 0027839.3),第1发明人

(8)“一种蓝莓果酒的制备方法”(ZL 201310075167.X),第2发明人

(9)“一种长货架期即食龙虾生产工艺”(ZL 201310705147.6),第3发明人

(10)“一种蓝莓锦葵色素的制备方法”(ZL 201210440826.0),第3发明人

【在读硕、博士人数】

在读硕士生5人

【已毕业硕、博士人数】

毕业硕士生10人

【指导本科生人数】

指导本科生毕业论文20人

【以上资料更新日期】

2022年8月

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