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食品与生物工程学院
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硕士生导师 - 白竣文 详细信息

276D1


  个人简介
姓名

白竣文

性别
出生日期

1987年2月

职称

助理研究员、硕导

电话

——

传真 ——
Email

bjw@ujs.edu.cn


       详细介绍

【学术简介】

学习经历:

2005年9月-2009年6月,中国农业大学,食品质量与安全,学士学位

2009年9月-2014年6月,中国农业大学,农业装备工程,博士学位

2014年12月-2018年9月,江苏大学,食品科学与工程,博士后


教学及研究经历:

2014年7月-至今,江苏大学,助理研究员

2018年11月-至今,江苏大学,硕导


学术社会兼职及荣誉:


【主讲课程】


【指导硕、博士生研究方向】

硕士研究生:1. 农产品(食品)干燥技术与装备;2. 食品加工过程品质变化机理与调控;3. 智能干燥技术与装备


【研究领域】

农产品(食品)干燥技术与装备;

食品加工过程品质变化机理与调控;

智能干燥技术与装备


【主要论著】

[1] Jun-Wen Bai, Hong-Wei Xiao, Hai-Le Ma, Cun-Shan Zhou. Artificial neural network modeling of drying kinetics and color changes of Ginkgo Biloba seeds during microwave drying process. Journal of Food Quality, 2018, Article ID 3278595, https://doi.org/10.1155/2018/3278595. (SCI)

[2] Jun-Wen Bai, Da-Wen Sun, Hong-Wei Xiao, A.S.Mujumdar, Zhen-Jiang Gao. Novel high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) pretreatment enhances drying kinetics and color attributes of seedless grapes. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2013, 20, 230-237. (SCI)

[3] Jun-Wen Bai, Zhen-Jiang Gao, Hong-Wei Xiao, Xiao-Tuo Wang, & Qian Zhang. Polyphenol oxidase inactivation and vitamin C degradation kinetics of Fuji apple quarters by high humidity air impingement blanching. International Journal of Food Science & Technology, 2013, 48(6), 1135-1141. (SCI)

[4] Jun-Wen Bai, Hong-Wei Xiao, Zheng Lou, Zhen-Jiang Gao. Mathematical modeling and polysaccharide content of Ganoderma lucidum by hot air impingement drying. American Society of Agricultural and Biological Engineers Annual International Meeting, 2013, v5, 3688-3697. (EI)

[5] Hong-Wei Xiao, Jun-Wen Bai, Da-Wen Sun, & Zhen-Jiang Gao. The application of superheated steam impingement blanching (SSIB) in agricultural products processing–A review. Journal of Food Engineering, 2014, 132, 39-47. (SCI)

[6] Hong-Wei Xiao, Jun-Wen Bai, Long Xie, Da-Wen Sun, Zhen-Jiang Gao. Thin-layer air impingement drying enhances drying rate of American ginseng (Panax quinquefolium L.) slices with quality attributes considered. Food and Bioproducts Processing, 2015, 94, 581-591. (SCI)

[7] 白竣文, 田潇瑜, 刘宇婧,等. 大野芋薄层干燥特性及收缩动力学模型研究[J]. 中国食品学报, 2018(4).(EI)

[8] 白竣文, 周存山, 蔡健荣,等. 南瓜片真空脉动干燥特性及含水率预测[J]. 农业工程学报, 2017, 33(17):290-297. (EI)

[9] 白竣文,王吉亮,肖红伟,等. 基于Weibull分布函数的葡萄干燥过程模拟及应用. 农业工程学报,2013, 29(16), 278-285.(EI)

[10] 白竣文, 田潇瑜, 马海乐. 基于BP神经网络的葡萄气体射流冲击干燥含水率预测[J]. 现代食品科技, 2016(12):198-203.


【科研项目】

在研项目:

1. 国家自然科学基金(31601578),白果在干燥过程中银杏酸脱除机理与品质调控,主持

2. 国家重点研发计划课题5子任务(2017YFD0400905),基于智能化品质调控的果蔬精准干燥技术与装备研发,江苏大学校方主持

3. 江苏大学高级人才科研启动基金(15JDG060),无核白葡萄干燥过程防褐变机理及色泽调控,主持


结题项目:

1. 中国博士后基金面上项目(2016M591789),白果在干燥过程中银杏酸脱除机理与品质调控,主持

2. 江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金(JAPP2014-4),无核白葡萄真空脉动干燥特性与色泽调控,主持

3. 国家自然科学基金(31201436),西洋参干燥中的品质变化机理和优化调控,参与


【科研成果及奖励】

科研获奖:


教学获奖:


【所获专利】

公开发明专利:一种可实时测量物料色泽和形态变化的干燥装置,201711164232.0

公开发明专利:一种果蔬干燥过程物性变化的在线检测装置及方法,201711163909.9

公开发明专利:一种减毒白果生全粉的加工方法,201711246480.X

公开发明专利:一种低毒白果仁的加工方法及装置,201711246450.9

授权发明专利:一种葡萄干的快速干燥加工方法,201210166929.2

授权发明专利:一种杏脯的加工方法,201010264571.8


【在读硕、博士人数】

0

【已毕业硕、博士人数】

0

【指导本科生人数】

已指导10人,每年2-3人


【以上资料更新日期】

2019.3.18


 

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