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食品与生物工程学院
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硕士生导师 - 吴本刚 详细信息

 

 

 

 

  个人简介
姓名

吴本刚

性别
出生日期

1985.02

职称

副教授

电话

(+86)159****2526

传真 ——
Email

jimmy20081@163.com; wubg@ujs.edu.cn

       详细介绍

【学术简介】
学习经历:
2004年9月-2008年6月,山东理工大学,食品科学与工程专业,学士学位。
2009年9月-2014年6月,江苏大学,食品科学与工程专业,博士学位。

教学及研究经历:
2014年6月-至今,江苏大学,讲师/副教授。

学术社会兼职及荣誉:
2016年10月,被聘为江苏省双创人才“企业创新岗”特聘专家(科技副总)。


【主讲课程】
本科生:食品工程原理;食品工艺学概论;食品制造工艺学;

【指导硕、博士生研究方向】
硕士研究生:食品物理加工技术与装备;果蔬红外加工技术及品质调控机制

 

【研究领域】
食品物理加工技术与装备;
果蔬红外加工技术及品质调控机制


【主要论著】
[1]Bengang Wu, Yiting Guo, Juan Wang, Zhongli Pan, Haile Ma*. Effect of thickness on non-fried potato chips subjected to infrared radiation blanching and drying[J]. Journal of Food Engineering,2018(237):249–255.
[2]Bengang Wu, Zhongli Pan, Baoguo Xu, Junwen Bai, Hamed M. El-Mashad, Bei Wang, Cunshan Zhou, Haile Ma*. Drying Performance and Product Quality of Sliced Carrots by Infrared Blanching Followed by Different Drying Methods[J]. International Journal of Food Engineering. 2018:20170384.
[3]Bengang Wu, Juan Wang, Yiting Guo, Zhongli Pan, Haile Ma*. Effects of infrared blanching and dehydrating pretreatment on oil content of fried potato chips[J]. Journal of Food Processing & Preservation, 2017(6):e13531.
[4]Bengang Wu, Zhongli Pan*, Wenjuan Qu, Bei Wang, Juan Wang, Haile Ma*. Effect of simultaneous infrared dry-blanching and dehydration on quality characteristics of carrot slices [J]. LWT-Food Science and Technology, 2014, 57(1): 90-98.
[5]Bengang Wu, Haile Ma*, Wenjuan Qu, Bei Wang, Xin Zhang, Peilan Wang, Juan Wang, Griffiths G. Atungulu and Zhongli Pan*. Catalytic Infrared and Hot Air Dehydration of Carrot Slices [J]. Journal of Food Process Engineering, 2014, 37(2): 111-121.
[6]Bengang Wu, Haile Ma*, Zhongli Pan, Juan Wang, Wenjuan Qu, and Bei Wang. Drying and quality characteristics and models of carrot slices under catalytic infrared heating. [J]. International Agricultural Engineering Journal, 2014, 23(2): 70-79.
[7]吴本刚, 刘承浩, 刘美娟, 潘忠礼,周存山,马海乐*. 催化式红外干法杀青同步脱水对叶菜干燥影响的研究[J].食品与生物技术学报, 2018.
[8]吴本刚, 肖孟超, 刘美娟, 潘忠礼, 马海乐*. 催化式红外杀青对绿茶热风干燥的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(9):126-132.
[9]吴本刚,钱礼顺,刘美娟,潘忠礼,马海乐. 莴苣红外杀青—热风、真空脉动干燥技术研究[J]. 食品工业, 2017, 38(6):175-179.
[10]吴本刚, 何荣海, 潘忠礼, 马海乐*. 米糠微波灭酶及提油工艺研究 [J]. 食品工业科技, 2011, 10(32): 298-301.
[11]Bei Wang, Ragab Khir, Zhongli Pan*, Delilah Wood, Noreen E. Mahoney, Hamed El-Mashad, Bengang Wu, Haile Ma, Xingrong Liu. Simultaneous decontamination and drying of rough rice using combined pulsed light and holding treatment[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(8): 2874-2881. (SCI 收录)
[12]Bei Wang, Noreen E. Mahoney, Ragab Khir, Zhongli Pan*, Bengang Wu, Haile Ma, Liming Zhao. Effectiveness of pulsed light treatment for degradation and detoxification of aflatoxin B1 and B2 in rough rice and rice bran[J]. Food Control, 2016, 59: 461-467. (SCI 收录)
[13]Bei Wang, Griffiths G. Atungulu, Ragab Khir, Jingjing Geng, Haile Ma*, Yunliang Li, Bengang Wu. Ultrasonic treatment effect on enzymolysis kinetics and activities of ACE-inhibitory peptides from oat-isolated protein, Food Biophysics, 2015, 10(3): 244-252. (SCI 收录)
[14] Bei Wang, Ragab Khir, Zhongli Pan* Hamed EL-Mashad, Griffiths G. Atungulu, Haile Ma, Tara H MCHugh, Wenjuan Qu And Bengang Wu. Effective Disinfection of Rough Rice Using Infrared Radiation Heating [J]. Journal of Food Protection, 2014, 77(9): 1538–1545. (SCI 收录)
[15] 马海乐, 王娟, 刘斌, 潘忠礼, 吴本刚. 马铃薯片红外加热灭酶脱水试验及动力学 [J]. 农业工程学报,2015, 31(7): 304-310. (EI收录)
[16] 刘斌, 吴本刚, 陈盼, 毕峰华, 万丽娜. 红外技术在果蔬干燥中的应用及研究进展[J]. 包装与食品机械, 2015, 33(3): 50-53.
[17] 王娟,马海乐,潘忠礼,吴本刚. 低油 马铃薯片的加工技术研究进展.[J] 食品工业, 2014, 35(4): 136-139.
[18] 易志,潘忠礼,马海乐,吴本刚. 食品红外辐射杀菌技术的应用与展望[J]. 食品工业, 2014, 35(10): 230-235.
[19] 张鑫, 曲文娟, 马海乐, 潘忠礼, 吴本刚. 脱水菠菜的催化式红外辐射灭菌研究 [J]. 食品科学, 2013, 34(23): 133-137.
[20] 王涓,潘忠礼,马海乐,曲文娟,吴本刚. 超声波的空化作用及其对多酚稳定性的影响 [J]. 食品工业科技, 2014, 19: 388-391.
[21] 刘斌, 马海乐, 李树君, 田万敏, 吴本刚. 超声波处理对脱脂麦胚分离蛋白结构的变化研究 [J]. 光谱学与光谱分析. 2011, 31(8): 2220-2225. (SCI 收录)


【科研项目】
在研项目:
[1]2019/01-2021/12, 催化式红外漂烫胡萝卜表面成壳机理与色泽调控机制,国家自然科学基金青年基金项目,31801562,25万,在研,主持
[2]2019/07-2022/06,茎叶类净菜供应关键技术研究与装备研发,江苏省农业科技自主创新资金项目,CX(19)-2023,36万,在研,主持
[3]2018.11-2020.10,食品智能提取分离设备设计与开发,横向技术开发项目,10万,在研,主持
[4]2016-2018, 基于红外干法杀青的脱水蔬菜节能生产成套技术装备研发及产业化,江苏省科技成果转化专项资金项目(BA2016169),参与者

结题项目:
[1]2015.07-2018.06,红外辐射加热对辣根过氧化物酶钝化机理研究,江苏省自然科学基金青年基金(BK20150500),主持
[2]2015.07-2018.06,果蔬红外干法杀青灭酶机制研究,江苏大学高级人才科研启动基金(15JDG070),主持
[3]2012-2014,蔬菜红外杀青热风干燥技术研究,江苏省普通高校研究生科研创新计划基金(CXZZ12_0700),主持
[4]2011-2013,脱水蔬菜的红外杀虫灭菌技术及装备开发, 江苏省科技支撑计划(BE2011382),参与者
[5]2012-2014,高品质稻谷红外辐射杀虫防霉技术及装备开发,江苏省国际科技合作计划(BZ2012052),参与者
[6]2012-2014,红外-冷冻全枣脆片加工工艺研究与关键设备研制,科技支疆计划项目(2013AB019),参与者
[7]2010-2014,长江流域等三区域稻谷储藏技术设施研究与示范,国家公益性行业(农业)科研专项(201003077),参与者
[8]2013-2017,麦胚油提取和麦胚多肽制备关键技术研究与示范,国家公益性行业(农业)科技专项(201303071-5),参与者
[9]2008-2013,油脂饼粕功能多肽生产关键技术及其产品开发,江苏省科技成果转化专项资金(BA2008100),参与者


【科研成果及奖励】
科研获奖:

教学获奖:


【所获专利】


【在读硕、博士人数】
1人


【已毕业硕、博士人数】


【指导本科生人数】
6人


【以上资料更新日期】

2019.10.09

 

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