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食品与生物工程学院
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硕士生导师 - 吴本刚 详细信息

 

B63D



  个人简介
姓名

吴本刚

性别
出生日期

1985.02

职称

讲师

电话

(+86)159****2526

传真
Email

jimmy20081@163.com; wubg@ujs.edu.cn

       详细介绍

 

【学术简介】

学习经历:

2004年9月-2008年6月,山东理工大学大学,食品科学与工程专业,本科学位。

2009年9月-2014年6月,江苏大学,食品科学与工程专业,博士研究生学位。


教学及研究经历:

2014年6月-至今,江苏大学教师。


学术社会兼职及荣誉:

2016年10月,被聘为江苏省双创人才“企业创新岗”特聘专家(科技副总)。


【主讲课程】

本科生:食品工程原理;食品工艺学概论


【指导硕、博士生研究方向】

硕士研究生:食品物理加工技术与装备;果蔬红外加工技术


【研究领域】

食品物理加工技术与装备;

果蔬红外加工技术


【主要论著】

[1]Bengang Wu, Yiting Guo, Juan Wang, Zhongli Pan, Haile Ma*. Effect of thickness on non-fried potato chips subjected to infrared radiation blanching and drying[J]. Journal of Food Engineering,2018(237):249–255.

[2]Bengang Wu, Zhongli Pan, Baoguo Xu, Junwen Bai, Hamed M. El-Mashad, Bei Wang, Cunshan Zhou, Haile Ma*. Drying Performance and Product Quality of Sliced Carrots by Infrared Blanching Followed by Different Drying Methods[J]. International Journal of Food Engineering. 2018:20170384.

[3]Bengang Wu, Juan Wang, Yiting Guo, Zhongli Pan, Haile Ma*. Effects of infrared blanching and dehydrating pretreatment on oil content of fried potato chips[J]. Journal of Food Processing & Preservation, 2017(6):e13531.

[4]Bengang Wu, Zhongli Pan*, Wenjuan Qu, Bei Wang, Juan Wang, Haile Ma*. Effect of simultaneous infrared dry-blanching and dehydration on quality characteristics of carrot slices [J]. LWT-Food Science and Technology, 2014, 57(1): 90-98.

[5]Bengang Wu, Haile Ma*, Wenjuan Qu, Bei Wang, Xin Zhang, Peilan Wang, Juan Wang, Griffiths G. Atungulu and Zhongli Pan*. Catalytic Infrared and Hot Air Dehydration of Carrot Slices [J]. Journal of Food Process Engineering, 2014, 37(2): 111-121.

[6]Bengang Wu, Haile Ma*, Zhongli Pan, Juan Wang, Wenjuan Qu, and Bei Wang. Drying and quality characteristics and models of carrot slices under catalytic infrared heating. [J]. International Agricultural Engineering Journal, 2014, 23(2): 70-79.

[7]吴本刚, 刘承浩, 刘美娟, 潘忠礼,周存山,马海乐*. 催化式红外干法杀青同步脱水对叶菜干燥影响的研究[J].食品与生物技术学报, 2018.

[8]吴本刚, 肖孟超, 刘美娟, 潘忠礼, 马海乐*. 催化式红外杀青对绿茶热风干燥的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(9):126-132.

[9]吴本刚,钱礼顺,刘美娟,潘忠礼,马海乐. 莴苣红外杀青—热风、真空脉动干燥技术研究[J]. 食品工业, 2017, 38(6):175-179.

[10]吴本刚, 何荣海, 潘忠礼, 马海乐*. 米糠微波灭酶及提油工艺研究 [J]. 食品工业科技, 2011, 10(32): 298-301.

[11]Bei Wang, Ragab Khir, Zhongli Pan*, Delilah Wood, Noreen E. Mahoney, Hamed El-Mashad, Bengang Wu, Haile Ma, Xingrong Liu. Simultaneous decontamination and drying of rough rice using combined pulsed light and holding treatment[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(8): 2874-2881. (SCI 收录)

[12]Bei Wang, Noreen E. Mahoney, Ragab Khir, Zhongli Pan*, Bengang Wu, Haile Ma, Liming Zhao. Effectiveness of pulsed light treatment for degradation and detoxification of aflatoxin B1 and B2 in rough rice and rice bran[J]. Food Control, 2016, 59: 461-467. (SCI 收录)

[13]Bei Wang, Griffiths G. Atungulu, Ragab Khir, Jingjing Geng, Haile Ma*, Yunliang Li, Bengang Wu. Ultrasonic treatment effect on enzymolysis kinetics and activities of ACE-inhibitory peptides from oat-isolated protein, Food Biophysics, 2015, 10(3): 244-252. (SCI 收录)

[14] Bei Wang, Ragab Khir, Zhongli Pan* Hamed EL-Mashad, Griffiths G. Atungulu, Haile Ma, Tara H MCHugh, Wenjuan Qu And Bengang Wu. Effective Disinfection of Rough Rice Using Infrared Radiation Heating [J]. Journal of Food Protection, 2014, 77(9): 1538–1545. (SCI 收录)

[15] 马海乐, 王娟, 刘斌, 潘忠礼, 吴本刚. 马铃薯片红外加热灭酶脱水试验及动力学 [J]. 农业工程学报,2015, 31(7): 304-310. (EI收录)

[16] 刘斌, 吴本刚, 陈盼, 毕峰华, 万丽娜. 红外技术在果蔬干燥中的应用及研究进展[J]. 包装与食品机械, 2015, 33(3): 50-53.

[17] 王娟,马海乐,潘忠礼,吴本刚. 低油 马铃薯片的加工技术研究进展.[J] 食品工业, 2014, 35(4): 136-139.

[18] 易志,潘忠礼,马海乐,吴本刚. 食品红外辐射杀菌技术的应用与展望[J]. 食品工业, 2014, 35(10): 230-235.

[19] 张鑫, 曲文娟, 马海乐, 潘忠礼, 吴本刚. 脱水菠菜的催化式红外辐射灭菌研究 [J]. 食品科学, 2013, 34(23): 133-137.

[20] 王涓,潘忠礼,马海乐,曲文娟,吴本刚. 超声波的空化作用及其对多酚稳定性的影响 [J]. 食品工业科技, 2014, 19: 388-391.

[21] 刘斌, 马海乐, 李树君, 田万敏, 吴本刚. 超声波处理对脱脂麦胚分离蛋白结构的变化研究 [J]. 光谱学与光谱分析. 2011, 31(8): 2220-2225. (SCI 收录)


【科研项目】

在研项目:

[1]2019/01-2021/12, 催化式红外漂烫胡萝卜表面成壳机理与色泽调控机制,国家自然科学基金青年基金项目,31801562,25万,在研,主持

[2]2015.07-2018.06,红外辐射加热对辣根过氧化物酶钝化机理研究,江苏省自然科学基金青年基金(BK20150500),主持

[3]2015.07-2018.06,果蔬红外干法杀青灭酶机制研究,江苏大学高级人才科研启动基金(15JDG070),主持

[4]2012-2014,蔬菜红外杀青热风干燥技术研究,江苏省普通高校研究生科研创新计划基金(CXZZ12_0700),主持

[5]2016-2018, 基于红外干法杀青的脱水蔬菜节能生产成套技术装备研发及产业化,江苏省科技成果转化专项资金项目(BA2016169),参与者


结题项目:

[1]2011-2013,脱水蔬菜的红外杀虫灭菌技术及装备开发, 江苏省科技支撑计划(BE2011382),参与者

[2]2012-2014,高品质稻谷红外辐射杀虫防霉技术及装备开发,江苏省国际科技合作计划(BZ2012052),参与者

[3]2012-2014,红外-冷冻全枣脆片加工工艺研究与关键设备研制,科技支疆计划项目(2013AB019),参与者

[4]2010-2014,长江流域等三区域稻谷储藏技术设施研究与示范,国家公益性行业(农业)科研专项(201003077),参与者

[5]2013-2017,麦胚油提取和麦胚多肽制备关键技术研究与示范,国家公益性行业(农业)科技专项(201303071-5),参与者

[6]2008-2013,油脂饼粕功能多肽生产关键技术及其产品开发,江苏省科技成果转化专项资金(BA2008100),参与者


【科研成果及奖励】

科研获奖:


教学获奖:


【所获专利】


【在读硕、博士人数】


【已毕业硕、博士人数】


【指导本科生人数】

6人



【以上资料更新日期】
2019.03.21


 

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