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食品与生物工程学院
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硕士生导师 - 肖香 详细信息

 

  个人简介
姓名 肖香
性别
出生日期 1980.08
职称 副教授
电话 ——
传真 0511-88780201
Email xiaoxiang1@aliyun.com
       详细介绍

【学术简介】
学习经历:
1999年9月-2003年6月,无锡轻工业大学(现江南大学),食品科学与工程,本科。
2003年9月-2006年6月,江南大学,食品科学与工程,硕士。
2007年9月-2013年6月,江苏大学,食品科学,博士。
2016年2月-2017年 2月, 美国普渡大学访问学者。

教学及研究经历:
2006年6月-至今,江苏大学教师。

学术社会兼职及荣誉:
 中国食品科学技术学会青年委员会委员;
 江苏省生物化学与分子生物学学会理事。

 

【主讲课程】
博士研究生:
硕士研究生:
本科生:食品工艺学;食品科学概论


【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生:
硕士研究生:
1. 益生菌发酵食品及其营养与功能;
2. 谷物膳食纤维的结构与功能 

【研究领域】
食品营养与安全

 

【主要论著】
1.Xiang Xiao, Ying Dong, Ying Zhu, Henglin Cui. Bacterial diversity analysis of Zhenjiang Yao meat during refrigerated and vacuum-packed storage by 454 pyrosequencing. Current microbiology, 2013, 66(4):398-405.
2.肖香,王瑶,姜松,周慧,支竹伟,董英. 大蒜乙醇提取物对几种腐败菌的
3.抑制作用,现代食品科技,2013.12.15,(12):2894~2900
4.肖香,董英,祝莹,王敏,王莉莉. 真空包装水晶肴肉加工及贮藏过程中的
5.菌相研究,食品科学,2013.1.01,(15):204~207
6.Zhang Jiayan, Xiao Xiang, Dong Ying, Shi Lani, Xu Tian, Wu Fei. The anti-obesity effect of fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 and Saccharomyces cerevisiae in diet-induced obese rats. Food and Fuction, 2017, 8:1132-1143.
7.Zhang Jiayan, Xiao Xiang, Dong Ying. Dietary supplementation with Lactobacillus plantarum dy-1 fermented barley suppresses body weight gain in high fat diet-induced obese rats. Journal of the Science of Food and agriculture, 2016, 96(15): 4907-4917.
8.Zhang Jiayan, Xiao Xiang, Dong Ying, Wu Jing, Yao Fang, Zhou Xinghua. Effect of Fermented Wheat Germ Extract with Lactobacillus plantarum dy-1 on HT-29 Cell Proliferation and Apoptosis. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2015, 63(9): 2449-2457.
9.Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong, Jing Wu, Xinghua Zhou. Antitumor Activities and Apoptosis-regulated Mechanisms of Fermented Wheat Germ Extract in the Transplantation Tumor Model of Human HT-29 Cells in Nude Mice,Biomedical and Environmental Sciences,2015.10.01,28(10):718~727

 

【科研项目】
在研项目:
1.国家自然科学基金青年项目:植物乳杆菌发酵对大麦β-葡聚糖的结构及营养特性作用解析(主持)
2.镇江市重点研发项目:植物乳杆菌发酵大麦功能营养型挂面的研究与开发(主持)
3.企业委托项目:乳酸菌发酵食用新技术及新产品开发(主持)
4.国家自然科学基金面上项目:苦瓜改变肠道菌群结构与改善胰岛素抵抗相关性及机制研究(参加)

结题项目:
1.镇江市科技支撑计划:镇江肴肉中优势腐败菌的快速检测关键技术研究(主持)
2.国家科技支撑计划:有机酸奶加工过程有机关键控制点研究与加工技术规范构建(参加)
3.转基因生物新品种培育重大专项:2009ZX08011-003B,转GL融合蛋白基因和转双反义分支酶基因水稻食用安全性评价技术体系的建立(参加)

 

【科研成果及奖励】

科研获奖:

教学获奖:

 

【所获专利】

 

【在读硕、博士人数】

 

【已毕业硕、博士人数】

 

【指导本科生人数】

15人


【以上资料更新日期】
2018.01.21

 

 

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