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食品与生物工程学院
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硕士生导师 - 高献礼 详细信息
  个人简介
姓名 高献礼
性别
出生日期 1979年7月3日
职称 副教授
电话 13665151921
传真 88780201
Email gaoxianli@ujs.edu.cn
       详细介绍

【学术简介】

学习经历:

19989-20027月,河南农业大学,农产品加工与贮藏, 学士。

20029-20053月,天津科技大学,食品科学,   硕士。

20079-20106月,华南理工大学,食品科学,     博士。

20163-20173月,康奈尔大学, 食品科学,  访问学者。

教学及研究经历:

20053-20083 广州日日香食品有限公司,工程师。

201011-201412月,江南大学,  校聘副教授

20151-至今 江苏大学, 副教授

学术社会兼职及荣誉:

担任Food Chemistry, Food Research International (SCI), LWT-Food Science and Technology (SCI), Process Biochemistry (SCI), European Food Research and Technology (SCI), World Journal of Microbiology and Biotechnology (SCI), Livestock Science (SCI), CyTA-Journal of Food (SCI), Modern Food Science and Technology (EI) and Journal of Food Safety & Quality杂志审稿人.


【主讲课程】

生物化学,发酵食品工艺学等.

 

【指导硕、博士生研究方向】

博士研究生:无。

硕士研究生:蛋白酶结构与功能,肉制品深加工,食品风味化学。

 

【研究领域】

蛋白酶结构与功能,肉制品深加工,食品风味化学


【主要论著】

2017

[1] Gao Xianli, Yin Yiyun & Zhou Cunshan. Purification, characterisation and salt-tolerant molecular mechanism of aspartyl aminopeptidase from Aspergillus oryzae 3.042, Food Chemistry, DOI:10.1016/j.foodchem.2017.07.081 (已在线发表). SCI

[2] Cunshan Zhou, Jiali Hu, Xiaojie Yu, Abu ElGasim A. Yagoub, Yanyan Zhang, Haile Ma, Xianli Gao, Phyllis Naa Yarley Out. Heat and/or ultrasound pretreatments motivated enzymolysis of corn gluten meal:Hydrolysis kinetics and protein structure. LWT - Food Science and Technology, 2017, 77(4): 488-496. SCI

 

2016

[1] 高献礼,周存山. 徽派黄酒关键香气化合物的分离、鉴定与香气特征分析,现代食品科技,20163211):267-273. EI

2015

[1] 束文举,何林霞,蒋双双,刘双玲,郭进,陆健,高献礼(通讯作者). 甜油滋味物质及滋味特征研究. 食品工业科技,2015(11):54-58. CSCD核心

2014

[1] Gao Xianli, Yan Shuang, Yang Bao, et al. A novel method for beef potentiator preparation and identification of its characteristic aroma compounds, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 94(8):1648-1656. SCI

2013

[1] Gao Xianli, Sun Pengfei, Lu Jian, et al. Characterization and formation mechanism of proteins in the secondary precipitate of soy sauce, European Food Research and Technology, 2013, 237(4):647-654. SCI

[2] Gao Xianli, Yan Shuang, Yang Bao, et al. Comparison of physicochemical properties of beef potentiators prepared by synergistic fermentation and traditional method, International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48(9):1932-1939. SCI

[3] Jin Zhao, Mu Yuwen, Sun Junyong, Li Xiaomin, Gao Xianli, Lu Jian. Proteome analysis of metabolic proteins (pI 4-7) in barley (Hordeum vulgare) malts and initial application in malt quality discrimination, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(2):402-409. SCI

[4] Feng Yunzi, Cui Chun, Gao Xianli, et al. Effect of koji fermentation on generation of volatile compounds in soy sauce production, International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48(3):609-619. SCI

[5] 高献礼, 赵斯薇, 孙,鹏飞, . 酱油渣蛋白质的分离、鉴定和氨基酸组成特征研究, 现代食品科技, 2013, 29(10):2512-2516. EI

[6] 高献礼, 闫爽, 孙鹏飞, . 食醋二次沉淀及其蛋白质组成特征, 食品与发酵工业,2013, 39(8):59-62. CSCD核心

[7] 高献礼, 闫爽, 陈燕斌, . 基于统计学方法的酱油二次沉淀形成的初步研究, 食品工业科技, 2013,34 (3) :188-192. CSCD核心

[8] 高献礼, 孙鹏飞, 闫爽, . 酱油二次沉淀制备方法的对比. 食品与发酵工业,2013, 39(1):46-50. CSCD核心

2012

2011

[1] Gao Xianli, Zhao Haifeng, Zhao Mouming, et al. Changes in the chemical composition of traditional Chinese-type soy sauce at different stages of manufacture and its relation to taste. International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46(2):243-249. SCI

2010

[1] Gao Xianli, Zhao Haifeng, Zhao Mouming, et al. Changes in volatile aroma compounds in traditional Chinese-type soy Sauce during fermentation and heat treatment. Food Science and Biotechnology, 2010, 19 (4):889-898. SCI

[2] Gao Xianli, Zhao Haifeng, Zhao Mouming, et al. A comparative study on physicochemical properties of Chinese-type soy sauces prepared using pure koji and mixed kojis. African Journal of Biotechnology, 2010, 9(40):6740-6747. SCI

[3] Yang Lan, Zhao Mouming, Zhao Haifeng, Su Guowan, Gao Xianli. Application of artificial neural network to prediction of Cantonese soy sauce brewing and changing pattern concerning total nitrogen and α-amino acid nitrogen, Journal of Food Processing Engineering, 2010, 34(6):1982-1999. SCI

2009

[1] Gao Xianli, Zhao Haifeng, Zhao Mouming, et al. Comparative study on volatile flavor compounds of traditional Chinese-type soy sauces prepared with soybean and defatted soy meal. Food Science and Biotechnology, 2009, 18 (12): 1447-1458. SCI

[2] 高献礼, 曹鸣凯, 赵谋明, . 高盐稀态酱油挥发性风味物质的分离与鉴定. 华南理工大学学报 (自然科学版), 2009, 37(10):117-123. EI


【科研项目】

在研项目:

  • 米曲霉3.042耐盐蛋白酶的分离、鉴定及耐盐分子机制的研究 (No:31301538)国家自然科学基金(青年项目).

  • 降解酱油二次沉淀蛋白B3亚基蛋白酶的筛选及其催化机制 (2016M600380),中国博士后科学基金(一等).

  • 大豆发酵食品微生物源耐盐蛋白酶的筛选及其结构共性特征研究(15JDG059),江苏大学启动基金.

     

    结题项目:

  • 以酱油渣为主要原料生产食品用香精的技术开发(20150091),山东鲁花集团有限公司.

  • 利用ARTP诱变技术获取高表达耐盐(或耐酸)蛋白酶米曲霉的研究(No:130857),无锡思清源生物科技有限公司.

  • 啤酒糟的综合利用 (No:K2012001), 啤酒发酵工程国家重点实验室开放课题, 青岛啤酒股份有限公司.

  • 啤酒酿造原料及酿造过程中黄曲霉毒素B1监控措施及脱毒方法的研究(No1015210372100520),校科研启动经费.

  • 基于蛋白质组学技术的酱油渣蛋白质形成机理的研究 (No:KLIB-KF201108),江南大学工业生物技术教育部重点实验室开放课题.

  • 基于蛋白质组学技术的酱油二次沉淀蛋白质形成机理的研究 (No:JUSRP111A26),江南大学自主科研经费.

  • 通过发酵法生产咸味香精和耐高温液体香精的研究(No:110060),广州日日香食品有限公司.

  • 黑杜酒生产工艺研究 (No:110172), 江阴旅游文化有限公司.

  • 徐州甜油发酵工艺精髓的发掘及工艺创新的研究(No: 1016010241130300),2013年江苏省大学生实践创新训练计划推荐项目.

     

    【科研成果及奖励】

    科研获奖:

     

    教学获奖:

    校优秀毕业设计(论文)指导教师, 江南大学 (2013).

  •  

    【所获专利】

  • 一种米曲霉及其应用于制备酱香风味呈味料的方法,授权号:ZL 201210276952.7.

  • 一种快速酱油二次沉淀蛋白的制备方法,授权号:ZL 201210572358.2.

  • 一种定向降解酱油二次沉淀蛋白的方法,授权号:ZL 201410036214.4.

     

    【在读硕、博士人数】

    2

     

    【已毕业硕、博士人数】

    2

     

    【指导本科生人数】

    10

    【以上资料更新日期】

              2017.9.13

 

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