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食品与生物工程学院
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硕士生导师 - 孙宗保 详细信息
  个人简介
姓名 孙宗保
性别
出生日期 1976年6月
职称 副教授
电话 0511-88780174
传真 0511-88780201
Email zongbaos@sina.com
       详细介绍

【学术简介】
学习经历:
2014/12-至今,江苏大学/江苏今世缘酒业股份有限公司,博士后
2008/9-2014/6,江苏大学,食品与生物工程学院,博士
2000/09-2003/06,江苏大学,生物与环境工程学院,硕士
1996/09-2000/07,西北农林科技大学,食品科学与工程系,学士
教学及研究经历:
20012/8-至今,江苏大学,食品与生物工程学院,副教授,硕导
2005/8-2012/08,江苏大学,食品与生物工程学院,讲师
2003/6-2005/08,江苏大学,生物与环境工程学院,助教
学术社会兼职及荣誉:


【主讲课程】
博士研究生:
硕士研究生:
本科生: 仪器分析、现代食品检测技术、调味品工艺学。


【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生:
硕士研究生: 1食品、农产品品质分析与检测2食品风味分析3食品安全。


【研究领域】
1食品、农产品品质分析与检测2食品风味分析3食品安全。


【主要论著】
[1]孙宗保,辛新,邹小波等.傅里叶变换红外光谱结合化学计量学方法对白酒基酒的快速定性和定量分析[J].光谱学与光谱分析,2017,37(9) :2756-2762.(SCI)
[2] 孙宗保,尹俊玲,林颢等. 基于直接强度法的GC-O嗅闻分析不同醋龄镇江香醋香气活性成分[J].中国食品学报,已录用. (EI源刊)
[3]孙宗保,尹俊玲,赵杰文等.杂环化合物在镇江香醋陈酿过程中的变化[J].中国食品学报, 2015,6(15):199-205. (EI)
[4] 孙宗保,樊毅萍,冀鹏. 基于HS-SPME/GC-MS-O的不同品牌镇江香醋香气的比较研究[J].中国调味品.2015,9(40):26-29.
[5] 孙宗保,赵杰文,邹小波等.HS-SPME/GC-MS/GC-O对镇江香醋特征香气成分的确定[J]. 江苏大学学报(自然科学版),2010,2:1-6. (EI)
[6] 孙宗保,赵杰文,邹小波,陈全胜,李国栋.镇江香醋特征香气成分加工过程的变化及形成机理分析[J].中国食品学报, 2010,10(3):120-127.
[7] 孙宗保,赵杰文,邹小波,夏蓉,荐桂茹.镇江香醋加工过程中理化指标分析及与香气成分关系探讨[J].食品科学,2009,9(30):59-61.
[8] 孙宗保,李国权.镇江肴肉香味活性成分加工过程中的变化研究[J].食品与发酵工业, 2010,2:180-183.
[9] 孙宗保,蔡健荣,姜松.数学形态学在计算机图像处理技术检测粒度中的应用[J].计算机测量与控制,2003,11(9) :665-667.
[10] 孙宗保,邹小波,赵杰文.几种中国传统名醋挥发性风味成分的比较研究[J].中国调味品, 2010, 35(9):34-37..
[11] 孙宗保,李国权.不同加工工艺对镇江肴肉香气的影响[J].中国调味品.2010,2:80-83.
[12] 李国栋,孙宗保.响应面法优化镇江香醋香气成分SPME萃取条件的研究[J].中国酿造,2009,8:45-48
[13] Quansheng Chen,Aiping Liu,Jiewen Zhao,Qin Ouyang,Zongbao Sun.Monitoring vinegar acetic fermentation using a colorimetric sensor array. Sensors and Actuators B: Chemical,2013, 183:608–616.
[14] Xiaobo Zou, Jirong Shi,Liming Hao,Jiewen Zhao ,Zongbao Sun,Xingyi Huang.Distinguishing Four Traditonal Vinegars by Sensor Analysis and Colorimetric Sensors. Journal of Texture Studies,2012,43 :413-419  .
[15]Qin Ouyang , Jiewen Zhao, Quansheng Chen, Hao Lin, Zongbao Sun. Rapid measurement of antioxidant activity in dark soy sauce by NIR spectroscopy combined with spectral intervals selection and nonlinear regression tools. Anal. Methods, 2012,4:940-946
[16]Quansheng Chen, Jiao Ding,Jiangrong Cai,Zongbao Sun,Jiewen Zhao Simultaneous Measurement of Total Acid Content and Soluble Salt-free Solids Content in Chinese Vinegar Using Near-infrared Spectroscopy. Journal of Food Science,2012,77:222-227.
[17]Hao Lin, Jiewen Zhao, Li Sun, Quansheng Chen, Zongbao Sun, Fang Zhou. Stiffness measurement of eggshell by acoustic resonance and PLS models.Journal of Food Engineering,2011,103 :351–356.(SCI)
[18]Jiewen Zhao, Hao Lin, Quansheng Chen, Xingyi Huang, Zongbao Sun  and Fang Zhou. Identification of egg’s freshness using NIR and support vector data description. Journal of Food Engineering, 2010,98:408-414. (SCI/EI).


【科研项目】
在研项目:
[1]“十三五”国家重点研发计划项目子课题:跨境食品身份标志性特征物鉴别技术及数据库构建。(主持)
[2]镇江市重点研发计划:基于多信息融合的镇江香醋质量评价及掺伪鉴别研究技术。(技术主持)
[3] 江苏省博士后科研资助计划:多技术融合仿生人工感官智能审评白酒品质的研究。(主持)
[4] 江苏大学高级人才基金:白酒风味品质的多技术融合审评方法的构建及其机理研究。(主持)
[5] 国家自然科学基金:镇江香醋固态发酵理化指标的时空分布感知及仿真研究。(排名第3)
[6] 国家自然科学基金:基于多尺度显维高光谱成像技术猪肉新鲜度无损检测研究。(排名第3)
结题项目:
[1] 江苏省高校自然科学基金:多技术融合分析镇江香醋风味的研究。(主持)
[2] 江苏省物理加工重点实验室开放基金:基于仿生电子感官技术与GC-MS-O联用分析镇江香醋风味的研究。(主持)
[3] 江苏省普通高校研究生科研创新计划资助项目:基于电子舌、电子鼻和GC/MS/O三技术融合的香醋风味研究。(主持)
[4] 江苏大学青年科学基金:镇江香醋特征香味物质的确定及形成机理的探讨。(主持)
[5] 江苏省自然科学基金:基于嗅觉可视化传感器技术的食醋气味表征及机理研究。(第2主持)
[6] 国家自然科学基金:农产品品质与安全信息的嗅觉可视化检测方法研究。(排名第2)
[7] 国家自然科学基金:基于电子鼻和GC-MS的香醋特征香味物质和呈香机理研究。(排名第3)
[8] 江苏省自然科学基金:基于电子鼻和GC-MS联合分析的镇江香醋特征香味物质研究。(排名第3)
[9] 国家自然科学基金:名优茶品质智能审评中新传感技术及融合模型研究。(参与)
[10] 国家自然科学基金:设施栽培作物营养元素亏缺的高光谱图像技术信息处理。(参与)
[11]公益性行业(农业)科研专项:鱼的新鲜度及食用安全性快速检测技术与装置示范。(参与)


【科研成果及奖励】
[1] 中国食品科学技术学会科技创新奖优秀论文二等奖:镇江香醋特征香气成分加工过程的变化及形成机理分析,2011年,排名第1。
[2] 江苏省科学技术奖一等奖:食品质量智能化评价及数据处理研究,2012年,第8。
[3] 中国机械工业科学技术一等奖,农产品内在指标的可视化无损检测研究,2014年,第9。
[4] 镇江市科技进步二等奖:智能化检测手段提升镇江香醋及其副产品的品质等级研究,2012年,第5。
[5] 现代食品检测技术,国家精品课程,2010年,第5。


【申请或授权的主要专利】
[1]孙宗保,吴建峰,邹小波,孙莹等.一种基于红外光谱的浓香型白酒基酒等级快速判别方法,发明专利,201610632330.1。
[2]孙宗保,闫晓静,辛新,邹小波等.一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法,发明专利,201710518508.4。
[3]邹小波,吴建峰,黄晓玮,孙宗保等.一种酿酒原浆质量的智能评价方法发明专利,201610362326.5。
[4]邹小波,石吉勇,赵杰文,孙宗保等,基于多传感器的自动翻醅机,发明专利,ZL201210318907.3。


【在读硕、博士人数】
4


【已毕业硕、博士人数】
2


【指导本科生人数】
32


【以上资料更新日期】
2017.12.26

 

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