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食品与生物工程学院
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硕士生导师 - 曲文娟 详细信息
  个人简介
姓名 曲文娟
性别
出生日期 1980年11月
职称 副教授,硕士生导师
电话 18706100339
传真 ——
Email wqu@mail.ujs.edu.cn
       详细介绍

【学术简介】

学习经历:
1998年9月-2002年6月,青岛农业大学(原莱阳农学院),食品科学与工程专业,工学学士学位;
2004年9月-2010年6月,江苏大学,食品科学专业,工学博士学位;
2007年12月-2010年3月,美国加州大学戴维斯分校(University of California, Davis),生物与农业工程专业,访问学者;
2011年1月-2015月,江苏大学,农业工程,博士后。
教学及研究经历:
2010年6月-至今,江苏大学教师。
学术社会兼职及荣誉:

 

【主讲课程】

博士研究生:
Food Processing Technologies and Equipments、Modern Food Chemistry、Food Sensory Science
硕士研究生:

本科生:
食品化学、食品感官评定技术


【指导硕、博士生研究方向】

博士研究生:

硕士研究生:
食品中功能因子的分离提取及生物活性评价;
超声波在食品功能成分提取以及蛋白质酶解体系中的应用及其作用机理;
红外物理加工技术在食品与农产品干燥/灭酶/杀菌领域中的应用;

 

【研究领域】
1.食品功能成分提取及其生物活性研究;
2.超声波在食品与农产品加工中的应用及其作用机理;
3.红外技术在食品与农产品领域中的应用研究;  


【主要论著】
发表论文:
(1) Wang juan, Ma Haile, Pan Zhongli, Qu Wenjuan*. Sonochemical effect of flat sweep frequency and pulsed ultrasound (FSFP) treatment on stability of phenolic acids in a model system. Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 39, 707-715;
(2) Qu Wenjuan, Ma Haile, Li Wen, et al. Performance of coupled enzymatic hydrolysis and membrane separation bioreactor for antihypertensive peptides production from Porphyra yezoensis protein. Process Biochemistry, 2015, 50(2), 245-252;
(3) Qu Wenjuan, Shi Shuangqian, Li Pingping, et al. Extraction Kinetics and Properties of Proanthocyanidins from Pomegranate Peel. International Journal of Food Engineering, 2014, 77(9), 683-695;
(4) Qu Wenjuan, Li Pingping, Hong, Jihua, et al. Thermal stability of liquid antioxidative extracts from pomegranate peel. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 94(5), 1005-1012;
(5) Qu Wenjuan, Ma Haile, Liu Bin, et al. Enzymolysis reaction kinetics and thermodynamics of defatted wheat germ protein with ultrasonic pretreatment. Ultrasonics Sonochemistry, 2013, 20(6), 1408-1413;
(6) Qu Wenjuan, Ma Haile, Zhao Weirui, et al. ACE-inhibitory peptides production from defatted wheat germ protein by continuous coupling of enzymatic hydrolysis and membrane separation: modeling and experimental studies. Chemical Engineering Journal, 2013, 226, 139-145;
(7)Qu Wenjuan, Ma Haile, Wang Ting, et al. Alternating two-frequency countercurrent ultrasonic-assisted extraction of protein and polysaccharide from Porphyra yezoensis. Nongye Gongcheng Xuebao, 2013, 29(1), 285-292;
(8) Qu Wenjuan, Breksa Andrew P. III, Pan, Zhongli, et al. Quantitative determination of major polyphenol constituents in pomegranate products, Food Chemistry, 2012, 132(3), 1585-1591;
(9) Qu Wenjuan, Ma Haile, Jia Junqiang, et al. Enzymolysis kinetics and activities of ACE inhibitory peptides from wheat germ protein prepared with SFP ultrasound-assisted processing, Ultrasonics Sonochemistry, 2012, 19(5), 1021-1026;
(10)Qu Wenjuan, Breksa Andrew P. III, Pan Zhongli, et al. Storage stability of sterilized liquid extracts from pomegranate peel, Journal of Food Science, 2012, 77(7), C765-C772;
(11)Pan Zhongli, Qu Wenjuan, Ma Haile, et al. Continuous and pulsed ultrasound-assisted extractions of antioxidants from pomegranate peel, Ultrasonics Sonochemistry, 2011, 18(5), 1249-1257;
(12)Qu Wenjuan, Ma Haile, Pan Zhongli, et al. Preparation and antihypertensive activity of peptides from Porphyra yezoensis, Food Chemistry, 2010, 123(1), 14-20;
(13)Qu Wenjuan, Pan Zhongli, Ma Haile, et al. Extraction modeling and activities of antioxidants from pomegranate marc, Journal of Food Engineering, 2010, 99(1), 16-23;
(14)Qu Wenjuan, Pan Zhongli, Zhang Ruihong, et al. Integrated extraction and anaerobic digestion process for recovery of nutraceuticals and biogas from pomegranate marc, Transactions of the ASABE, 2009, 52(6), 1997-2006;
(15)Qu Wenjuan, Pan Zhongli, Zhang Ruihong, et al. Antioxidant extraction and biogas production from pomegranate marc, American Society of Agricultural and Biological Engineers Annual International Meeting 2009, 6, 3620-3637.


【科研项目】
1. 国家重点专项:催化式红外发射器创制及农产品红外加工技术合作研究(YS2017YFGH000212),主持。
   2.国家自然科学基金-青年科学基金项目:多频超声促进蛋白质酶解反应及机制研究(31301423),已结题,排名第一;
3.江苏省自然科学基金-青年基金项目:多酚扫频超声处理促进其清除自由基机理及控制机制研究(BK2012287) ,已结题,排名第一;
4. 江苏省博士后科研资助项目:石榴多酚扫频脉冲超声辅助提取机理与构效关系研究(1101039C),已结题,排名第一;
5. 江苏省物理加工重点实验室开放基金课题:脱水蔬菜的红外杀虫灭菌技术及设备研究(JAPP2010-6),已结题,排名第一;
6.江苏大学高级专业人才科研启动基金:石榴皮多酚超声辅助提取产业化技术研究(10JDG121),,已结题,排名第一;
7. 江苏省国际科技合作计划项目:高品质稻谷红外辐照杀虫防霉技术及装备开发(BZ2012052) ,已结题,排名第二;
8.江苏省科技支撑计划项目:脱水蔬菜的红外杀虫灭菌技术及装备开发(BE2011382) ,已结题,排名第二;
9. 江苏省自然科学基金项目:碧螺春品质仪器智能审评仿生人工感官审评研究(BK2009216),已结题,排名第二;
10. 江苏省科技支撑计划农业项目:紫菜蛋白多糖多频脉冲超声辅助提取技术研究及产品开发(BE2009368-1),已结题,排名第二。


【科研成果及奖励】
2010年第17届世界农业与生物工程学会颁发的Armand Blanc Prize奖(青年才俊奖),排名第1;
2013年中国机械工业科学技术一等奖,排名第7
2013年教育部高等学校科学技术进步二等奖,排名第7
2014年中国轻工业联合会技术发明二等奖,排名第3
2014年中国食品科学技术学会技术进步一等奖,排名第5
2017年神农中华农业科技奖一等奖,排名第5


【所获专利】
1.石榴中没食子酸、鞣花酸和安石榴甙A&B的分析方法及应用,专利授权号CN201110105648.1
2.葡萄籽提取物的双频超声辅助提取方法及作为脂肪酶抑制剂的应用,专利授权号CN101822754B
3.表达多活性肽的工程菌及制备混合多肽的方法,专利授权号CN102168057B
4.蜂胶超临界CO2萃取物GC-MS指纹图谱及构建方法,专利授权号CN102043031B
5.适用降血压肽工程菌的培养基,专利授权号CN102102117B


【在读硕、博士人数】
 5


【已毕业硕、博士人数】
 1


【指导本科生人数】
 15


【以上资料更新日期】
2017.10.26

 

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