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食品与生物工程学院
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博士生导师 - 董英 详细信息
  个人简介
姓名  董英
性别  女
出生日期  1954.5
职称  教授
电话  0511-88797202
传真  0511-88780201
Email  ydong@ujs.edu.cn
       详细介绍

【学术简介】
学习经历:
1978年3月~1982年12 月,吉林大学化学系生物化学专业,学士学位;
1999年9月~2000年7月, 南京大学生命科学学院访问学者。
教学及研究经历:
1982.12~1988.11 苏州医学院任教;1988.11~至今 现江苏大学任教。期间主讲食品生物化学、生物化学、现代食品营养学、食品安全学、食品生物技术等多门本科生和研究生课程。1989年获得原江苏工学院讲课竞赛二等奖,2002年获得江苏大学教案评比一等奖;多次获得优秀教师、优秀研究生导师等荣誉称号。主持和承担完成国家、省部级等各类科研项目20余项,获得省部级奖励3项、市级奖励3项,授权发明专利14项,在国内外学术期刊和会议发表论文200余篇。
学术社会兼职及荣誉:
1.中国食品科学技术学会粮油分会常务理事;
2.中国食品科学技术学会乳酸菌分会常务理事;
3.中国生物化学与分子生物学学会生物技术专业委员会委员;
4.江苏省生物化学与分子生物学学会副理事长;
5.国家食品药品监督管理总局评审专家。


【主讲课程】
博士研究生:
现代食品营养学,食品安全科学
硕士研究生:
食品安全学,食品生物技术进展
本科生:
食品生物技术


【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生:
食品营养素与功能组分调控糖脂代谢及基因表达的分子机制;发酵食品功能组分的结构与功能及作用机制;食品与肠道微生物的交互作用及其影响机制。
硕士研究生:
食品营养功能与生物活性;食品安全与质量检控技术及毒理学评价研究;农产品深加工及副产物的综合利用。

【研究领域】
食品营养与安全


【主要论著】
2015年
1. Characterization of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) powder and its application in emulsion-type sausage, LWT - Food Science and Technology, 2015,64:74-81
2. Effect of Fermented Wheat Germ Extract with Lactobacillus plantarum dy-1 on HT-29 Cell Proliferation and Apoptosis [J]. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2015, 63 (9), 2449–2457
3. 乳酸菌直投发酵金针菇泡菜的风味物质分析[J]. 食品与发酵工业, 2015, 41(2): 221-226
2014年
1. A three generation reproduction study with Sprague–Dawley rats consuming high-amylose transgenic rice [J]. Food and Chemical Toxicology, 2014, 74: 20-27
2. Simultaneous Determination of 16 Organic Acids in Food by Online Enrichment Ion Chromatography−Mass Spectrometry [J]. Food Analitical Methods, 2014, 7: 1908–1916
3. Improvement of the Fermentative Activity of Lactic Acid Bacteria Starter Culture by the Addition of Mn2+ [J]. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2014, 5 (174):1752–1760
4. Dough Properties and Bread Quality of Wheat-barley Composite Flour as Affected by Beta-glucanase [J]. Cereal Chemistry, 2014, 91 (9):631-638
5. Mussel oligopeptides protect human fibroblasts from hydrogen peroxide (H2O2)-induced premature senescence. Archives of gerontology and geriatrics. 2014, 58(2):293-9
6. 苦瓜冻干超微粉调节肥胖大鼠胰岛素抵抗及其作用机制研究[J]. 中国食品学报, 2014,14(7):5—13
7. 乳酸菌发酵改善小麦胚芽的营养品质与贮藏特性的研究[J]. 现代食品科技, 2014, 30(40): 147-153
8. 在线富集离子色谱-质谱联用法同时测定饲料添加剂中的16种有机酸[J]. 色谱, 2014, 32(2): 145-150
9. 植物乳杆菌冻干保护剂的优化及其保护机制[J].中国食品学报2014,14(11): 56-63
2013年
1. Mussel oligopeptides ameliorate cognition deficit and attenuate brain senescence in D-galactose-induced aging mice.[J].Food and chemical toxicology, 2013, 59:412-420.
2. D-半乳糖诱导小鼠多囊卵巢综合征的动物模型研究[J].中国实验动物学报, 2013,21(5): 20-25
3.苦瓜改善胰岛素抵抗功能与作用机制研究进展[J]. 食品科学, 2013, 21(34): 369-374
4.口蹄疫病毒分子生物学检测方法研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2013, 6(40): 190-194
5. Lactobacillus plantarum(L. p)直投发酵剂低温发酵菊芋泡菜[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(4): 106-113
6. 以菊芋为主要营养基质的乳酸菌发酵及影响因素[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(11): 91-96
2012年
1. Effect of Superfine Grinding on Antidiabetic Activity of Bitter Melon Powder [J]. International Journal of Molecular Sciences. 2012, 13: 14203-14218
2. Bacterial Diversity Analysis of Zhenjiang Yao Meat During Refrigerated and Vacuum-Packed Storage by 454 Pyrosequencing [J]. Current microbiology, 2012, 66(4): 398–405.
3. A three generation study with high-lysine transgenic rice in Sprague-Dawley rats [J]. Food and Chemical Toxicology. 2012 (50): 1902-1910
4. Silibinin Causes Apoptosis and Cell Cycle Arrest in Some Human Pancreatic Cancer Cells [J]. International Journal of Molecular Sciences.2012(12): 4861-4871
5. 乳酸菌发酵菊芋汁及其风味的研究[J].食品与发酵工业, 2012(10): 96-100
6. 米糠脂肪氧化酶活力的快速测定及其酶学特性研究[J].中国食品学报. 2012, 12(9): 192-197
7. 去氢甲睾酮ELISA试剂盒的研制[J].动物医学进展, 2012(9): 61-65
8. 改良逆转录环介导等温扩增检测技术快速实时检测H9亚型禽流感病毒[J]. 生物技术通报, 2012(8): 125-129,
9. 近红外光谱和气相色谱 -质谱联用技术对橄榄油掺杂及品质分析研究[J].现代科学仪器. 2012(5):105-108
10. 食品中46种禁限用合成色素的分级提取净化体系研究[J].分析化学.2012, 40(02):249-256
2011年
1. A 90-day toxicology study of high-amylose transgenic rice grain in Sprague–Dawley rats [J]. Food and Chemical Toxicology. 2011 (49): 3112–3118
2. Development and characterization of a chitosan-supported immunoaffinity [J] International Journal of Biological Macromolecules. 2011, 49: 428-432
3. Preparation of an immunoaffinity column and its application in sample cleanup for methandrostenolone residues detection [J] Journal of Chromatography B. 2011, 879: 2149-2154
4. 镇江肴肉中腐败菌的初步分离鉴定[J].中国食品学报.2011(2):197-201
5. 转高赖氨酸融合蛋白基因大米喂养SD大鼠90天试验研究[J].中国农业科学.2011, 44 (13): 2768-2776
6. 微滤膜偶联生物反应器制备泡菜发酵剂[J].食品与发酵工业.2011, 37 (8): 66-70
7. 高产胞外多糖的植物乳杆菌直投发酵菊芋泡菜的研究[J].食品与发酵工业.2011, 37 (9): 114-118
8. 气相色谱法测定食品中己二酸[J].分析科学学报.2011, 27 (3): 343-346
9. 液相色谱/四极杆-飞行时间质谱法筛查奶酪中29种禁用和限用合成色素[J]. 色谱. 2011, 29 (07):631-636
10. 水飞蓟粕蛋白的酶解及其酶解物抗氧化活性研究[J].中国粮油学报.2011.26 (02):68-72


【科研项目】
在研项目:
1. 苦瓜改变肠道菌群结构与改善胰岛素抵抗相关性及机制研究,31371760,国家自然基金,2014.1~2017.12
2. 有机酸奶加工过程有机关键控制点研究与加工技术规范构建,2014BAK19B03,国家科技支撑计划,2014.1~2016.12
3. 新型水产品加工装备开发与新技术研究,2011AA100803,“十二五”农村领域国家科技计划,2011.1~2015.12
结题项目:
1. 江苏省产学研前瞻性联合研究项目:BY2012172,麦胚制备抗肿瘤功能食品及新型食品配料关键技术研究与产品开发,2014.12
2. 镇江市科技支撑计划:NY2012015,直投式菊芋泡菜制备关键技术研究与产品开发,2014.12
3. 企业委托:大麦等杂粮面包粉的研发,2014.6
4. 转基因生物新品种培育重大专项:2009ZX08011-003B,转GL融合蛋白基因和转双反义分支酶基因水稻食用安全性评价技术体系的建立,科技部验收,2012.9
5. 国家自然科学基金:3104006,苦瓜对糖脂代谢的调节作用及分子营养机制,国家自然基金委验收,2012.1
6. 江苏省科技厅科技成果转化专项:BA2009111,小麦胚芽、麸皮高效增值全利用关键技术开发与产业化,江苏省科技厅验收,2012.7
7. 江苏省农业高新技术重大项目:高效安全泡菜生产菌种的选育与直投式发酵剂的研制,江苏省科技厅验收、教育部鉴定,2012.7
8. 江苏省自然基金:BK2008241,用于兽药残留检测新型免疫亲和柱的制备研究,江苏省科技厅验收,2012.12
9. 国际科技交流与合作专项:2009DFA32720,便携式微流体PCR分析仪研制及检验检疫应用,科技部验收,2012.5
10. 国家“十一五”支撑计划:海洋食品生物活性物质高效制备关键技术研究与产业化示范,科技部验收,2010.11
11. 国家“863”计划:抗氧化肽的生物制备技术,科技部验收,2010.8
12. 镇江市农业科技攻关项目:生物转化菊芋生产燃料乙醇的关键技术研究,镇江市科技局验收、教育部鉴定,2010.8
13. 镇江市农业科技攻关项目:苦瓜伤流液利用技术及其产品开发,镇江市科技局验收、教育部鉴定,2010.8
14. “十一五”国家支撑计划:植物纤维包装容器安全性研究,科技部验收,2010.5
15. 国家质量监督检验检疫总局项目:纳米芯片拉曼光谱快速检验检测技术研究,国家质量监督检验检疫总局验收,2009.10
16. 国家“十一五”支撑项目子项:几种禁用兽药的免疫亲和柱制备技术研究,科技部验收,2009.5
17. 江苏省科技支撑项目:小麦胚芽稳定化及综合利用新技术与装备,江苏省科技厅验收、中国粮油学会鉴定,2009.3
18. 进出口食品中己二酸的测定(气相色谱法),国家标准制定,2008.9
19. 江苏省科技攻关项目:芝麻饼粕深加工技术研究及新产品开发,江苏省科技厅验收、中国轻工联合会鉴定,2007.12
20. 江苏省科技攻关项目:苦瓜深加工技术研究及新产品开发,江苏省科技厅鉴定,2006.9
21. 镇江市科技攻关项目:高效安全直投式乳酸菌生物发酵剂的研制,江苏省科技厅鉴定,2006.8
22. 江苏省自然基金项目:秸秆多菌种协同发酵生产蛋白饲料的基础研究,江苏省科技厅鉴定,2006.1
23. 教育部重点项目:蔬菜中硝酸盐消长模型及转硝酸盐还原酶基因蔬菜的研究,教育部结题,2005.5 
24. 江苏省高校自然科学研究项目:污染物在蔬菜中的迁移与累积模型及数值模拟,江苏省教育厅结题,2004.12


【科研成果及奖励】
科研获奖:
1. 农产(食)品的亚临界流体萃取新技术,中国粮油学会科学技术二等奖,2012.11
2. 小麦深加工与综合利用关键技术研究与产业化,驻镇高校与本地企业产学研合作项目奖一等奖,2010.12
3. 拮抗酵母防治水果病害及其作用机制研究,江苏省科技进步三等奖,2009.1
4. 高效安全直投式乳酸菌生物发酵剂,镇江市科技进步三等奖,2007.11
5. 江苏省优秀科技特派员,江苏省委农工办、江苏省科技厅、江苏省财政厅、江苏省农委联合表彰,2009.11
教学获奖:
1. 苦瓜冻干超微粉调节肥胖大鼠肠道菌群结构的研究,江苏省优秀本科毕业论文二等奖,2013.
2. 苦瓜冻干超微粉调脂降糖功能研究,江苏省普通高等学校本科优秀毕业论文三等奖,2012.
3. 牡蛎、贻贝酶解制备抗氧化肽工艺研究,江苏省普通高等学校本科优秀毕业论文三等奖,2010.
4. 基于食品专业特点的生物化学综合设计型实验教学改革,江苏省生化与分子生物学学会首届实验教学大赛二等奖,2011.12


【所获专利】
1. 乳酸菌发酵麦胚提取物的制备方法及其抗肿瘤作用,专利号:201310259726,2013.1
2. 乳酸菌发酵大麦提取物的制备方法及其抗肿瘤作用,专利号:201310264094,2013.12.18
3. 一种发酵谷物的乳酸菌及其用途,专利号: 201310261606,2013.12.25
4. 一种实验大鼠或小鼠身长与尾长的同步测定器,专利号:201110257460.9,2013.8.21
5. 直投式短乳杆菌发酵剂生产菊芋泡菜及工艺,专利号:201210088272.2,2012.08.01
6. 一种水飞蓟籽仁的综合利用方法,专利号:201010152017.0,2012.3.28
7. 去氢甲睾酮单克隆抗体、制备方法及其应用,专利号:201010213218.7,2012.12
8. 牡蛎酶解物的制备方法及应用,专利号:201010268704.9,2013.3.6
9. 一种脱除了臭味的萝卜红色素及其脱臭方法,专利号:200910030010.9,2012.10.10
10. 芝麻抗氧化多肽组合物及其生产方法,专利号:ZL200810243669.8,2011.3.25
11. 一种苦瓜多糖降血糖组合物及其制备方法,专利号:ZL200610039751.X,2009.7.1
12. 苦瓜伤流汁组合物及其制备方法及用途,专利号:ZL200610039757.7,2009.1.7
13. 一种高纯度α-玉米朊的制备方法,专利号:ZL2006100860107,2009.10
14. 鲜藕汁饮料的制备方法,专利号:ZL93110795.4,1998.10


【在读硕、博士人数】
在读硕士7人,博士5人,在站博士后2人

 

【已毕业硕、博士人数】
已毕业硕士71人,博士17人,出站博士后4人

 

【指导本科生人数】
68人


【以上资料更新日期】
    2015.11.05

 

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