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食品与生物工程学院
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博士生导师 - 马海乐 详细信息

个人简介

姓名

马海乐

性别

出生日期

1963.3

职称

二级教授,博导

电话

0511-88792358

传真

0511-88792358

Email

mhl@ujs.edu.cn

详细介绍

【学术简介】

学习经历:

1981-1985年于西北农学院(现西北农林科技大学)读本科;

1987-1990年于西北农业大学(现西北农林科技大学)攻读硕士学位;

1993-1996年于江苏理工大学(现江苏大学)攻读博士学位;

1997-1999年无锡轻工大学(现江南大学)食品科学与工程博士后;

2005-2006年美国加州大学戴维斯分校(University of California, Davis)访问学者。

教学及研究经历:

1985-1996年于西北农业大学任教;

1996至今在江苏大学任教,二级教授、博士生导师。

现任:

国家农产品加工技术装备研发分中心主任;

江苏省食品物理加工重点实验室主任;

江苏省食品智能制造工程技术研究中心主任;

江苏省食品智能制造装备工程实验室主任;

江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心主任;

江苏省高等学校食品与生物工程实验教学示范中心主任。

学术社会兼职及荣誉:

兼任19个学术团体职务、8个国际国内核心学术期刊的编委:

亚洲农业工程学会(AAAE)副主席;

中国食品科学技术学会理事;

中国农业机械学会理事;

中国食品科学技术学会食品机械分会副理事长;

中国食品科学技术学会非热加工技术分会副理事长;

中国农业机械学会农副产品加工机械分会副理事长;

中国食品与包装机械工业协会果蔬保鲜加工机械分会副会长等。

 

【主讲课程】

博士研究生:食品领域学术前沿、现代食品物理加工技术与装备

硕士研究生:食品科学技术前沿进展、食品物理加工工程

本科生:食品加工机械与设备(我国该课程唯一的一门国家级精品课程、国家精品资源共享课)

 

【指导硕、博士生研究方向】

食品功能成分提取及其活性评价;

食品生物大分子功能化修饰改性;

食品物理加工技术及装备。

 

【研究领域】

近年来主要从事功能食品、食品物理学加工方法及其装备开发研究,具体包括食品功能因子的超声辅助提取、功能性多肽的超声辅助酶法制备、微生物超声/磁场辅助发酵、食品磁场/红外/脉冲强光杀菌与保鲜、果蔬超声清洗和强化干燥、果蔬红外杀青干燥、食品加工过程原位在线快速检测等技术的方法建立、理论探讨、设备研制与产业化推广。2010年创建的“江苏食品物理加工重点实验室”为目前我国唯一的专门开展食品物理加工基础理论与技术方法研究的省级重点实验室,2016年著述的我国第一部食品物理加工技术及装备专著由科学出版社出版。2013和2015年分别创建了“江苏省食品智能制造工程技术研究中心”和“江苏省食品智能制造装备工程实验室”,加速开展食品智能制造技术的基础理论与装备开发研究。开发的蜂胶有效成分提取、功能多肽制备、多模式超声波设备研制等三大类成果多家多次转让,产生了显著的经济和社会效益。

 

【主要论著】

发表论文520余篇,其中被SCI收录116篇、EI收录84篇,出版论著及教材9部。著作《生物资源的超临界流体萃取》获得第十四届华东地区科技出版社优秀科技图书二等奖和第五届安徽图书奖二等奖;最新在科学出版社出版的著作《食品物理加工技术及装备发展战略研究》,首次全面论述了食品物理加工制造的学术思想及其研究进展;2016年5篇论文被美国BioMedupdater数据库列为“超声波领域”Top 20 Articles,1篇论文被列为“磁场领域”Top 20 Articles,3篇论文评为领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文。近6年,在声学领域国际顶级期刊Ultrasonics Sonochemistry(一区,2016年IF4.55)发表论文23篇(2011-2017年位居第7),列举如下:

1. Chunhua Dai, Feng Xiong, Ronghai He, Weiwei Zhang, Haile Ma*. Effects of low-intensity ultrasound on the growth, cell membrane permeability and ethanol tolerance of Saccharomyces cerevisiae. Ultrasonics Sonochemistry.2017, 36:191-197

2. Xue Yang, Yunliang Li*, Suyun Li, Ayobami Olayemi Oladejo, Yucheng Wang, Shanfen Huang, Cunshan Zhou, Yang Wang, Li Mao, Yanyan Zhang, Haile Ma*, Xiaofei Ye. Effects of low power density muti-frequency ultrasound pretreatment on the enzymolysis and the structure characterization of defatted wheat germ protein. Ultrasonics Sonochemistry.2017, 38: 410-420

3. Xue Yang, Yunliang Li*, Suyun Li, Ayobami Olayemi Oladejo, Siyu Ruan, Yucheng Wang, Shanfen Huang, Haile Ma*. Effects of ultrasound pretreatment with different frequencies and working modes on the enzymolysis and the structure characterization of rice protein. Ultrasonics Sonochemistry.2017,38:19-28

4. Zhenbin Wang * , Tingting Li, Fengye Liu, Cunsheng Zhang, Haile Ma, Lin Wang, Shuai Zhao. Effects of ultrasonic treatment on the maturation of Zhenjiang vinegar. Ultrasonics Sonochemistry.2017, 39: 272-280

5. Guoping Huang, Suwan Chen, Chunhua Dai, Ling Sun, Wenli Sun, Yingxiu Tang, Feng Xiong, Ronghai He*, Haile Ma. Effects of ultrasound on microbial growth and enzyme activity. Ultrasonics Sonochemistry.2017,37: 144–149

6. Guoping Huang, Yingxiu Tang, Ling Sun, Huan Xing, Haile Ma, Ronghai He*. Ultrasonic irradiation of low intensity with a mode of sweeping frequency enhances the membrane permeability and cell growth rate of Candida tropicalis. Ultrasonics Sonochemistry.2017,37: 518-528

7. Lei Zhang, Cunshan Zhou*, Bei Wang, Abu El-Gasim A. Yagoub, Haile Ma*, Xiao Zhang, Mian Wu. Study of ultrasonic cavitation during extraction of the peanut oil at varying frequencies.Ultrasonics Sonochemistry.2017,37:106-113

8. Yanyan Zhang, Bei Wang, Cunshan Zhou, Griffiths G. Atungulu, Kangkang Xu, Haile Ma*, Mohammed A.Y. Abdualrahman. Surface topography, Nano-mechanics and Secondary structure of wheat gluten pretreated by alternate dual-frequency ultrasound and the correlation to enzymolysis. Ultrasonics Sonochemistry.2016,31:267-275

9. Suyun Li, Xue Yang, Yanyan Zhang, Haile Ma*, Wenjuan Qu, Rahma Muatasim, Oladejo Ayobami .O.. Enzymolysis kinetics and structural characteristics of rice protein with energy-gathered ultrasound and ultrasound assisted alkali pretreatments. Ultrasonics Sonochemistry.2016,31:85-92

10. Suyun Li, Xue Yang, Yanyan Zhang, Haile Ma*, Qiufang Liang, Wenjuan Qu, Ronghai He, Cunshan Zhou, Gustav Komla Mahunu.Effects of ultrasound and ultrasound assisted alkaline pretreatments on the enzymolysis and structural characteristics of rice protein. Ultrasonics Sonochemistry. 2016,31:20-28

11.Jian Jin,Haile Ma*,Bei Wanga,Abu El-Gasim A. Yagoub,Kai Wang,Ronghai He,Cunshan Zhou.Effects and mechanism of dual-frequency power ultrasound on the molecular weight distribution of corn gluten meal hydrolysates.Ultrasonics Sonochemistry.2016,30:44–51

12. Bei Wang, Tingting Meng, Haile Ma*, Yanyan Zhang, Yunliang Li, Jian Jin, Xiaofei Ye. Mechanism study of dual-frequency ultrasound assisted enzymolysis on rapeseed protein by immobilized Alcalase. Ultrasonics Sonochemistry.2016,32:307-313

13. Yan, Jing-Kun*; Wang, Yao-Yao; Ma, Hai-Le, Wang, Zhen-Bin. Ultrasonic effects on the degradation kinetics, preliminary characterization and antioxidant activities of polysaccharides from Phellinus linteus mycelia. Ultrasonics Sonochemistry.2016,29(SI): 251-257

14. Jian Jin, Haile Ma*, Wenjuan Qu, Kai Wang, Cunshan Zhou, Ronghai He, Lin Luo, John Owusu. Effects of multi-frequency power ultrasound on the enzymolysis of corn gluten meal: kinetics and thermodynamics study. Ultrasonics Sonochemistry.2015,27 :46-53

15. Jian Jin, Haile Ma*, Kai Wang, Abu El-Gasim A. Yagoub, John Owusu, Wenjuan Qu, Ronghai He, Cunshan Zhou, Xiaofei Ye. Effects of multi-frequency power ultrasound on the enzymolysis and structural characteristics of corn gluten meal. Ultrasonics Sonochemistry.2015,24: 55-64

16. Xiulian Yin, Qinghong You, Haile Ma*, Chunhua Dai, Henan Zhang, Kexin Li, Yunliang Li. Biodiesel production from soybean oil deodorizer distillate enhanced by counter-current pulsed ultrasound. Ultrasonics Sonochemistry.2015,23:53-58

17. Haile Ma*, Liurong Huang, Lei Peng, Zhenbin Wang, Qiaorong Yang. Pretreatment of garlic powder using sweep frequency ultrasound and single frequency countercurrent ultrasound: optimization and comparison for ACE inhibitory activities. Ultrasonics Sonochemistry. 2015,23:109-115

18. Lin Lin*, Haiying Cui, Ronghai He, Lei Liu, Cunshan Zhou, Wael Mamdouh, Haile Ma. Effect of ultrasonic treatment on the morphology of casein particles. Ultrasonics Sonochemistry. 2014,21(2):513-519

19. Cunshan Zhou, Haile Ma*, Xiaojie Yu, Bin Liu, Abu El-Gasim A. Yagoub, Zhongli Pan. Pretreatment of defatted wheat germ proteins (by-products of flour mill industry) using ultrasonic horn and bath reactors: Effect on structure and preparation of ACE-inhibitory peptides. Ultrasonics Sonochemistry.2013,20:1390-1400

20. Wenjuan Qu, Haile Ma*,Bin Liu, Ronghai He, Zhongli Pan, Ernest Ekow Abano. Enzymolysis reaction kinetics and thermodynamics of defatted wheat germ protein with ultrasonic pretreatment. Ultrasonics Sonochemistry.2013,20:1408-1413

21. Wenjuan Qu, Haile Ma*, Junqiang Jia, Ronghai He, Lin Luo, Zhongli Pan. Enzymolysis kinetics and activities of ACE inhibitory peptides from wheat germ protein prepared with SFP ultrasound-assisted processing. Ultrasonics Sonochemistry.2012,19:1021-1026

22. Pan Zhongli,Qu Wenjuan, Ma Haile, Atungulu Griffiths G, McHugh Tara H. Continuous and pulsed ultrasound-assisted extractions of antioxidants from pomegranate peel. Ultrasonics Sonochemistry.2012,19(2):365-372

23. Haile Ma*, Liurong Huang, Junqiang Jia, Ronghai He,Lin Luo,Wenxue Zhu. Effect of Energy-gathered Ultrasound on Alcalase. Ultrasonics Sonochemistry. 2011,18:419-424

 

【科研项目】

主持各类政府资助科研项目56项、企业委托项目20余项,举几例代表性课题如下:

一、多物理场在营养功能食品制造中的应用研究(列举15例)

1.国家自然科学基金:基于原位实时光谱技术的扫频超声促进蛋白酶解反应分子机制研究(31471698),主持

2.国家自然科学基金:蛋白质扫频超声预处理促进其酶解反应的机理及控制机制研究(31071502),主持

3.国家863计划:高生物利用度蛋白制备关键技术研究与开发(2013AA102203),1005万元,主持

4.国家863计划:基于脉冲多频模式超声辅助酶解和酶膜耦合的麦胚降血压肽制备技术研究(2007AA10Z321),主持

5.国家863计划重点项目“食品高效分离制备技术与设备”(2007AA100404)子项:高纯度功能肽制备集成技术研究,主持

6.国家科技支撑计划“食用菌功能成分提取分离及高效利用技术”(2008BADA1B06)子项:提取设备研制及提取技术研究,主持

7.国家科技支撑计划“珍稀真菌高值利用技术研究与产品开发”子项(2012BAD36B05):桑黄菌的超声辅助发酵技术及装备,主持

8.国家公益性行业(农业)科技专项“大宗粮食加工副产物综合利用技术研究与示范”课题5:麦胚油提取和麦胚多肽制备关键技术研究与示范(201303071-5),排名第2

9.科技部国际合作项目:米糠全价利用关键技术(2009DFA32000)课题2“米糠蛋白/多糖提取、多肽制备、设备研制”,主持

10.科技部农业科技成果转化资金项目:玉米多肽制备关键技术产业化及多肽饮料的开发(2010GB2C100158),技术主持

11.江苏省科技成果转化专项资金:油脂饼粕功能多肽生产关键技术及其产品开发(BA2008100),700万元,技术主持

12.江苏省产学研前瞻性研究:双频扫频发散式超声辅助提取/酶解工业化设备的研制及其应用(BY2013065-01),50万元,主持

13.江苏省农业科技自主创新资金:大蒜活性因子制备关键技术及装备研制(CX(12)3084),50万元,主持

14.江苏省高技术研究项目:紫菜降血压肽制备技术研究(BG2003319),主持

15.江苏省重点研发计划--现代农业重点项目:油脂饼粕固体发酵制备多肽生物饲料关键技术及装备研制(BE2016355),2016-2018,100万元,技术主持


二、多物理场在食品保鲜储藏中的应用研究(列举10例)

1.农业部技术创新条件建设项目:蔬菜脱水加工技术集成基地(2016-2018),1066万元

2.江苏省科技成果转化专项资金:基于红外干法杀青的脱水蔬菜节能生产成套技术装备研发及产业化应用(BA2016169),800万元

3.江苏省科技支撑计划--农业部分:脱水蔬菜的红外杀虫灭菌技术及装备开发(BE2011382)

4.国家重点研发计划“果蔬干燥减损关键技术与装备研发”课题3:果蔬干燥的低成本绿色预后处理技术研究与装备开发2017YFD0400901

5.国家自然科学基金:脉冲强磁场作用下食源性致病菌细胞凋亡及其生物学窗效应发生机制研究(31271966)

6.国家863计划重点项目“食品非热加工技术与设备”(2007AA100405)子项:强磁场设备与强磁场技术研究

7.国家公益性行业(农业)科技专项“适宜于不同区域农户小型储粮设备研究与示范推广”课题1:长江流域等三区域稻谷储藏技术设施研究与示范”(201003077-1)

8.江苏省国际科技合作计划:高品质稻谷红外辐照杀虫防霉技术及装备开发(BZ20125052)

9.江苏省科技支撑计划--农业部分:多功能农产品多频脉冲超声精深加工设备的研制与应用研究(BE2008375)(含果蔬超声清洗和农药降解)

10.产学研合作项目:扫频超声蔬菜清洗农药降解技术及装备,2016中国机械工业联合会鉴定(JK鉴字[2016]第2017号),国际先进水平

 

【科研成果及奖励】

一、科技进步奖

作为第一完成人,获得省部级科学技术奖12项:

1.食品多模式超声辅助生物加工装备创制及其产业化应用,2016年江苏省科技进步二等奖,排名第一

2.扫频模式的脉冲多频超声波生物加工装置、方法及其应用,2017年江苏省优秀专利奖,排名第一

3.功能多肽制备方法创新及其应用,2014年中国食品科学技术学会技术进步一等奖,排名第一

4.多模式超声波强化食品加工的技术创新及其产业化研究,2014年中国轻工业联合会技术发明二等奖,排名第一

5.农产品加工多模式超声波系列设备创制及其应用研究,2013年中国机械工业科技进步一等奖,排名第一

6.功能多肽酶法高效制备关键技术研究及其超声辅助酶解装备创制,2013年教育部高等学校科学技术进步奖二等奖,排名第一

7.蜂胶有效成分超临界CO2萃取及其产品的功能学评价研究,2005年获江苏省科技进步二等奖,排名第一

8.天然VE的超临界CO2萃取与浓缩的试验研究,2003年获江苏省科技进步三等奖,排名第一

9.螺旋藻酶解技术及其应用研究,2001年获江苏省科技进步三等奖,排名第一

10.小麦胚芽有效成分的超临界CO2萃取与利用,1999年获国家机械工业科技进步三等奖,排名第一

11.食品功能因子的超临界CO2萃取及技术集成,2007年获中国轻工业联合会科技优秀奖,排名第一

12.蜂胶功能因子超临界CO2萃取技术的产业化研究,2009年获第四届中国技术市场协会金桥奖优秀项目奖,排名第一

作为共同完成人,获得省部级科学技术奖4项:

1.海洋生物功能性成分高效制备与应用,2014年获教育部高等学校科学技术进步二等奖,排名第二

2.多信息融合的农畜产品品质无损检测技术研究及智能识别,2006年获江苏省科技进步二等奖,排名第四

3.农产品品质无损检测技术的研究及应用,2006年获中国机械工业科学技术一等奖,排名第五

4.农产品品质的无损检测新技术及装备研究开发,2006年获中国轻工业联合会科学技术发明奖一等奖,排名第五


二、教学成果奖

1.食品加工机械与设备,2008年国家级精品课程,排名第1

2.食品加工机械与设备,2012年国家精品资源共享课,排名第1

3.食品加工机械与设备,2008年江苏省精品课程,排名第1

4.食品机械与设备,2014年江苏省高等学校重点教材,排名第1

5.食品科学与工程专业学生工程能力的提高与国际化视野拓展,2013年江苏省教学成果二等奖,排名第2

6. “创造学”教学与创造教育的实践,2000年江苏省优秀教学成果二等奖,排名第4

 

【知识产权】

申请发明专利156件,其中授权发明专利46件、授权实用新型专利9件、在审发明专利102件(含国际PCT发明专利2件);

申请软件著作权3件,其中授权2件。

 

【在读硕、博士人数】

在读硕士13人;

在读博士9人(其中留学博士生4人);

在站博士后14人(其中留学博士后2人)。

 

【已毕业硕、博士人数】

已毕业硕士83人(其中留学硕士生2人);

已毕业博士22人(其中留学博士生3人);

出站博士后7人(其中留学博士后1人)。

 

【以上资料更新日期】

2017.06.26

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